식품가공학은 식품의 저장, 곡류서류가공, 유지가공, 유가공, 과채류가공 순으로 출제율이 높습니다. 매 시험마다 계산문제가 3~4문제 출제되는데, 몇가지 주요 공식과 단위환산방법만 익혀두면 숫자만 대입하여 충분히 해결할 수 있는 문제들이므로 포기하지 말고 학습하시기를 추천합니다. 식품가공학은 식품제조공정과 밀접하게 연관되어 있고 두과목에서 비슷한 유형의 문제들이 자주 출제되므로 함께 학습하는 것을 추천합니다. 또한, 실제 산업현장에서 필요한 지식을 요구하는 문제들이 많으므로 이론부터 충실히 학습하시기 바랍니다.

식품미생물학은 미생물 일반, 세균, 곰팡이, 효모 순으로 출제율이 높고 출제율이 71%나 됩니다. 식품미생물학은 식품위생학, 식품가공학 과목과도 밀접하게 관련되어 있으므로 이론부터 차근차근 학습하는 것을 추천합니다. 식품미생물학에서 다루는 미생물의 종류가 매우 다양하므로 각 종류별 특징을 공부하기가 쉽지는 않습니다. 그러므로 우선 큰 틀에서 미생물의 분류를 이해하고, 세부적으로 학습하는 것을 권장합니다.

식품제조공정은 살균 chapter의 출제율이 15%로 가장 높고, 그 외 chapter는 유사한 수준으로 골고루 출제되는 경향이 있습니다. 식품제조공정 과목은 그리 어렵지는 않지만 생소한 단어와 기기 종류들이 많고, 각 공정별 원리에 따라 기기의 종류를 선택하는 문제들이 자주 출제됩니다. 그러므로 이론을 학습할 때 각 공정별 기기의 종류를 우선 표로 정리하고, 기기의 구조를 머릿속에 그리며 원리를 간략하게 외워두는 것이 좋습니다. 또한 식품제조공정의 각 기본공정 관련 문제 외에도 기타로 분류되는 식품가공학 과목 문제들이 자주 출제되므로, 식품가공학과 연계하여 학습하는 것이 좋습니다.