최신 출제경향

식품기사

권유진 선생님의 [식품위생학] 출제경향 분석
* 2021년 가장 최근 시험에 대한 분석내용입니다.
1회차
전체난이도 : 하
16문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 문제도 어렵지 않게 풀 수 있는 문제였습니다. 식중독 5문제, 식품과 감염병 4문제, 식품첨가물 3문제, 유해물질 2문제, HACCP 1문제, 식품위생검사 1문제, 식품의 변질과 보존 3문제가 출제되었습니다. 기본에 충실하게 학습하였다면 전반적으로 고득점이 가능한 시험이었습니다.
2회차
전체난이도 : 하
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 식중독 5문제, 식품과 감염병 2문제, 식품첨가물 3문제, 유해물질 3문제, HACCP 3문제, 식품위생법규 1문제, 식품의 변질과 보존 3문제가 출제되었습니다. 기본이론과 기출을 학습한 학생이라면 무리없이 고득점이 가능한 시험이었습니다.
3회차
전체난이도 : 하
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 1문제는 식품위생법규 내용의 문제였습니다. 식중독 7문제, 식품과 감염병 1문제, 식품첨가물 3문제, 유해물질 3문제, 식품위생검사 2문제, 식품위생법규 1문제, 식품의 변질과 보존 2문제, 기타 1문제가 출제되었습니다. 3회차도 마찬가지로 기본이론과 기출을 학습한 학생이라면 무리없이 고득점이 가능한 시험이었습니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

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식품위생학은 식중독, 식품첨가물, 식품의 변질과 보존, 식품과 감염병 순으로 출제율이 높습니다. 특히 식중독 부분은 매년 매회 자주 출제되는 부분이므로, 식중독의 분류와 종류를 표로 정리하여 꼼꼼히 학습하는 것이 좋습니다. 식품첨가물, 감염병 등도 분류와 종류를 표로 정리하여 암기하는 것이 좋습니다. HACCP 부분은 출제율이 높지는 않으나, 필답시험에서 특히 출제율이 높으므로 지나치지 마시고 학습하는 것을 추천합니다.

권유진 선생님의 [식품화학] 출제경향 분석
* 2021년 가장 최근 시험에 대한 분석내용입니다.
1회차
전체난이도 : 하
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 1문제는 유화제의 소수성기에 대한 문제였습니다. 수분 1문제, 탄수화물 4문제, 지질 2문제, 단백질 2문제, 무기질 1문제, 특수성분 6문제, 식품의 물성 2문제, 식품의 평가 2문제로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 기본에 충실하게 학습하였다면 전반적으로 고득점이 가능한 시험이었습니다.
2회차
전체난이도 : 하
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 탄수화물 1문제, 지질 4문제, 단백질 4문제, 특수성분 4문제, 식품의 물성 4문제, 식품성분분석 2문제, 기타 1문제(식품위생학 관련)가 출제되었습니다. 기본이론과 기출을 학습한 학생이라면 무리없이 고득점이 가능한 시험이었습니다.
3회차
전체난이도 : 하
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 수분 1문제, 탄수화물 2문제, 지질 3문제, 단백질 4문제, 특수성분 2문제, 식품의 물성 2문제, 식품의 평가 2문제, 식품성분분석 3문제, 기타 1문제(식품미생물학 관련)로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 수분활성도 계산문제도 종종 출제되므로, 계산방법을 익혀두는 것이 좋습니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

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식품화학은 식품의 특수성분, 지질, 탄수화물, 단백질, 식품의 물성 순으로 출제율이 높기는 하지만, 비타민과 무기질을 제외한 모든 chapter에서 골고루 출제되는 경향이 있으므로, 균형감 있게 학습하는 것이 좋습니다. 각 chapter별로 주로 출제되는 부분이 있으므로(수분은 수분활성도, 탄수화물은 전분의 호화와 노화, 단백질은 변성, 지질은 유지의 산화) 출제율이 높은 부분 위주로 학습하는 것을 추천합니다.

김현숙 선생님의 [식품가공학] 출제경향 분석
* 2021년 가장 최근 시험에 대한 분석내용입니다.
1회차
전체난이도 : 하
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 1문제는 유가공에서 원심분리기에 대한 문제였습니다. 곡류서류가공 3문제, 두류가공 2문제, 과채류가공 2문제, 유지가공 2문제, 유가공 3문제, 육류가공 2문제, 수산물가공 2문제, 식품의 저장 3문제, 식품공학 1문제로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 식품공학 계산문제도 종종 출제되는 문제이므로, 기본이론과 기출을 학습한 학생이라면 무리없이 고득점이 가능한 시험이었습니다.
2회차
전체난이도 : 중
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 1문제는 식품공학 계산 문제였습니다. 곡류서류가공 3문제, 두류가공 2문제, 과채류가공 2문제, 유지가공 3문제, 유가공 2문제, 육류가공 2문제, 수산물가공 1문제, 식품의 저장 3문제, 식품공학 계산 2문제로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 식품공학에서 종종 출제되는 유형의 계산식 몇 가지는 익혀두는 것을 추천합니다.
3회차
전체난이도 : 중
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 1문제는 식품공전 관련 문제였습니다. 곡류서류가공 3문제, 두류가공 2문제, 유지가공 2문제, 유가공 2문제, 육류가공 2문제, 알가공 1문제, 수산물가공 1문제, 식품의 저장 5문제, 식품공학 계산 1문제, 기타 1문제(식품공전 관련)로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 3회차는 실제 식품산업 현장에서 접하는 내용과 식품공전 상에 명시된 내용의 문제가 출제되기도 하였습니다.

김현숙 선생님의 학습 TIP

식품가공학 강좌 보러가기 >

식품가공학은 식품의 저장, 곡류서류가공, 유지가공, 과채류가공 순으로 출제율이 높습니다. 매 시험마다 식품공학 chapter의 계산문제가 1~2문제 출제되고 살균조건 설정 관련 계산 문제도 종종 출제되는데, 몇가지 계산공식만 익혀두면 숫자만 대입하여 충분히 해결할 수 있는 문제들이므로 포기하지 말고 학습하시기를 추천합니다. 식품가공학은 필답시험에서 출제율(36%)이 높으므로 필기시험 준비 시에 이론부터 충실히 학습하시기 바랍니다.

권유진 선생님의 [식품미생물학] 출제경향 분석
* 2021년 가장 최근 시험에 대한 분석내용입니다.
1회차
전체난이도 : 중
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 1문제는 바이러스에 대한 문제였습니다. 미생물 일반 5문제, 식품미생물 10문제, 미생물의 분리보존 및 균주개량 1문제, 발효식품 및 미생물 2문제, 기타발효 2문제가 출제되었고, 식품미생물 chapter 10문제 중 5문제가 곰팡이 관련이었습니다. 생화학 및 발효학 과목에서도 출제되는 문제가 4문제 있었습니다. 그러므로 식품미생물학은 생화학 및 발효학 과목과 함께 학습하는 것을 추천합니다.
2회차
전체난이도 : 중
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 1문제는 식품위생학 관련 문제였습니다. 미생물 일반 3문제, 식품미생물 12문제, 미생물의 분리보존 및 균주개량 2문제, 발효식품 및 미생물 3문제가 출제되었습니다. 2회차에서도 생화학 및 발효학 과목에서 출제되는 문제가 3문제 있었습니다. 식품미생물 chapter에서는 곰팡이, 효모, 세균의 속명과 종명을 묻는 문제들이 많으므로, 식품에서 중요한 미생물명은 암기하시기 바랍니다.
3회차
전체난이도 : 중
3회차에서는 특히나 식품위생학, 식품가공학, 생화학 및 발효학 과목에서도 다루어지는 문제들이 11문제나 출제되었습니다. 5과목에 대해 이론부터 차근차근 준비한 학생들은 어렵지 않게 풀 수 있는 문제들이었습니다. 미생물 일반 4문제, 식품미생물 14문제, 미생물의 분리보존 및 균주개량 2문제가 출제되었습니다. 식품미생물의 시험법도 2문제 출제되었으므로, 평소에 식품공전의 기본적인 미생물 시험법을 학습해 두는 것도 좋을 듯 합니다. 미생물 시험법 부분은 필답에서도 자주 출제됩니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

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식품미생물학은 미생물 일반, 세균, 곰팡이, 효모 순으로 출제율이 높고 출제율이 71%나 됩니다. 다른 chapter는 어차피 생화학 및 발효학 과목에서도 학습하는 부분이므로, 식품미생물학은 모든 chapter가 중요하다고 할 수 있습니다. 또한 식품위생학, 식품가공학 과목과도 밀접하게 관련되어 있으므로 이론부터 차근차근 학습하는 것을 추천합니다. 식품미생물학에서 다루는 미생물의 종류가 매우 다양하므로 각 종류별 특징을 공부하기가 쉽지는 않습니다. 그러므로 우선 큰틀에서 미생물의 분류를 이해하고, 세부적으로 학습하는 것을 권장합니다.

권유진 선생님의 [생화학 및 발효학] 출제경향 분석
* 2021년 가장 최근 시험에 대한 분석내용입니다.
1회차
전체난이도 : 중
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 효소 2문제, 탄수화물 대사 3문제, 단백질 대사 2문제, 핵산 3문제, 비타민 2문제, 발효공학의 기초 2문제, 발효공학의 산업이용 6문제가 출제되었습니다. 생화학 및 발효학은 범위가 넓고 내용이 복잡하며 암기해야 할 내용이 많아 누구나 학습하기 쉽지 않습니다. 하지만, 기출에서도 알 수 있듯이 각 chapter마다 주로 출제되는 내용이 있으므로 포기하지 말고 주요한 내용을 암기하는 것을 추천합니다.
2회차
전체난이도 : 중
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 효소 1문제, 탄수화물 대사 4문제, 단백질 대사 1문제, 핵산 3문제, 비타민 2문제, 발효공학의 기초 2문제, 발효공학의 산업이용 7문제가 출제되었습니다. 특히 발효공학의 산업이용 문제는 식품미생물학에서도 출제되는 문제이므로 주요 내용 위주로 암기해두는 것을 추천합니다.
3회차
전체난이도 : 중
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 효소 1문제, 탄수화물 대사 2문제, 지질 대사 1문제, 단백질 대사 1문제, 핵산 3문제, 비타민 2문제, 발효공학의 기초 2문제, 발효공학의 산업이용 8문제가 출제되었습니다. 3회차 역시 발효공학의 산업이용 chapter의 출제율이 높았고 식품미생물학에서도 출제되는 문제이므로 포기하지 않고 학습하시기 바랍니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

생화학 및 발효학 강좌 보러가기 >

생화학 및 발효학은 발효공학의 산업이용 chapter의 출제율이 33%로 매우 높고, 그 다음으로 핵산, 탄수화물 대사, 비타민 순으로 출제율이 높습니다. 생화학 및 발효학은 범위가 넓고 내용이 복잡하며 암기해야 할 내용이 많아 누구나 학습하기 쉽지 않습니다. 하지만, 각 chapter마다 주로 출제되는 내용이 있고 식품미생물학, 식품화학에서도 출제되는 내용들이 많으므로 포기하지 말고 주요한 내용 위주로 암기한다면 생각보다 고득점이 가능할 것입니다.

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