추천 커리큘럼

식품기사

최근 5개년 식품기사 과목별 출제 비중

* 해커스 식품기사 교수진이 과년도 5개년 기출문항을 분석한 내용입니다.
* 총 5과목으로 나뉘어져 있으나, 각 과목이 서로 연계되어 있고 해당 과목의 분류에 속하지 않는 기타 문제가 간혹 출제되기도 함

식품위생학
구분 2021년도
(60문항)
2020년도
(60문항)
2019년도
(60문항)
2018년도
(60문항)
2017년도
(60문항)
Chapter 1
식중독
17문항
(28.3%)
17문항
(28.3%)
12문항
(20.0%)
13문항
(21.7%)
16문항
(26.7%)
Chapter 2
식품과 감염병
7문항
(11.7%)
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
11문항
(18.3%)
5문항
(8.3%)
Chapter 3
식품첨가물
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
Chapter 4
유해물질
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 5
식품공장의 위생관리
/HACCP
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 6
식품위생검사
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 7
식품의 변질과 보존
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
10문항
(16.7%)
Chapter 8
식품위생관련법규
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
4문항
(6.7%)
11문항
(18.3%)
기타 1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
식품화학
구분 2021년도
(60문항)
2020년도
(60문항)
2019년도
(60문항)
2018년도
(60문항)
2017년도
(60문항)
Chapter 1
식품화학개요
- - - - -
Chapter 2
수분
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
Chapter 3
탄수화물
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
12문항
(20.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 4
단백질
10문항
(16.7%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
9문항
(15.0%)
Chapter 5
지질
9문항
(15.0%)
3문항
(5.0%)
11문항
(18.3%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
Chapter 6
무기질
1문항
(1.7%)
7문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
Chapter 7
비타민
0문항
(0.0%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
Chapter 8
식품의 특수성분
12문항
(20.0%)
11문항
(18.3%)
12문항
(20.0%)
8문항
(13.3%)
10문항
(16.7%)
Chapter 9
식품의 물성
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
Chapter 10
식품의 평가
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
Chapter 11
식품성분분석
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
기타 2문항
(3.3%)
8문항
(13.3%)
3문항
(5.0%)
1문항
(1.7%)
5문항
(8.3%)
식품가공학
구분 2021년도
(60문항)
2020년도
(60문항)
2019년도
(60문항)
2018년도
(60문항)
2017년도
(60문항)
Chapter 1
곡류 및 서류가공
9문항
(15.0%)
12문항
(20.0%)
9문항
(15.0%)
10문항
(16.7%)
9문항
(15.0%)
Chapter 2
두류가공
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
Chapter 3
과채류가공
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 4
유지가공
7문항
(26.7%)
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
Chapter 5
유가공
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
Chapter 6
육류가공
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
8문항
(13.3%)
5문항
(8.3%)
Chapter 7
알가공
1문항
(1.7%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
Chapter 8
수산물가공
4문항
(6.7%)
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
1문항
(1.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 9
식품의 저장
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
Chapter 10
식품공학
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
기타 1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
0문항
(0.0%)
1문항
(1.7%)
식품미생물학
구분 2021년도
(60문항)
2020년도
(60문항)
2019년도
(60문항)
2018년도
(60문항)
2017년도
(60문항)
Chapter 1
미생물 일반
12문항
(20.0%)
12문항
(20.0%)
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
16문항
(26.7%)
Chapter 2
식품미생물
36문항
(60.0%)
40문항
(66.7%)
42문항
(70.0%)
39문항
(65.0%)
36문항
(60.0%)
Chapter 3
미생물의 분리보존
및 균주개량
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
7문항
(11.7%)
2문항
(3.3%)
Chapter 4
발효식품 및 관련 미생물
5문항
(8.3%)
1문항
(1.7%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 5
기타 발효
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
기타 0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
생화학 및 발효학
구분 2021년도
(60문항)
2020년도
(60문항)
2019년도
(60문항)
2018년도
(60문항)
2017년도
(60문항)
Chapter 1
효소
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 2
탄수화물 대사
9문항
(15.0%)
10문항
(16.7%)
10문항
(16.7%)
7문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
Chapter 3
지질 대사
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
Chapter 4
단백질 대사
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
7문항
(15.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 5
핵산
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
7문항
(15.0%)
10문항
(16.7%)
9문항
(15.0%)
Chapter 6
비타민
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
Chapter 7
발효공학의 기초
6문항
(10.0%)
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 8
발효공학의 산업이용
21문항
(35.0%)
21문항
(35.0%)
19문항
(31.7%)
19문항
(31.7%)
19문항
(31.7%)
기타 0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
3문항
(5.0%)
식품위생학
구분 2020
(40문항)
2019
(40문항)
2018
(60문항)
2017
(60문항)
2016
(60문항)
Chapter 1
식중독
13문항
(32.5%)
11문항
(27.5%)
13문항
(21.7%)
16문항
(26.7%)
15문항
(25.0%)
Chapter 2
식품과 감염병
7문항
(17.5%)
6문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
9문항
(15.0%)
Chapter 3
식품첨가물
5문항
(12.5%)
7문항
(17.5%)
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
3문항
(5.0%)
Chapter 4
유해물질
4문항
(10.0%)
3문항
(7.5%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 5
식품공장의 위생관리
/HACCP
3문항
(7.5%)
3문항
(7.5%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 6
식품위생검사
6문항
(15.0%)
4문항
(10.0%)
9문항
(15.0%)
5문항
(8.3%)
11문항
(18.3%)
Chapter 7
식품의 변질과 보존
1문항
(2.5%)
4문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
7문항
(11.7%)
Chapter 8
식품위생관련법규
1문항
(2.5%)
2문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
기타 0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
식품화학
구분 2020
(40문항)
2019
(40문항)
2018
(60문항)
2017
(60문항)
2016
(60문항)
Chapter 1
식품화학개요
- - - - -
Chapter 2
수분
3문항
(7.5%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
Chapter 3
탄수화물
8문항
(20.0%)
4문항
(10.0%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
Chapter 4
단백질
1문항
(2.5%)
7문항
(17.5%)
4문항
(6.7%)
8문항
(13.3%)
4문항
(6.7%)
Chapter 5
지질
4문항
(10.0%)
5문항
(12.5%)
5문항
(8.3%)
10문항
(16.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 6
무기질
2문항
(5.0%)
2문항
(5.0%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 7
비타민
3문항
(7.5%)
1문항
(2.5%)
7문항
(11.7%)
4문항
(6.7%)
1문항
(1.7%)
Chapter 8
식품의 특수성분
4문항
(10.0%)
10문항
(25.0%)
13문항
(21.7%)
16문항
(26.7%)
19문항
(31.7%)
Chapter 9
식품의 물성
4문항
(10.0%)
6문항
(15.0%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
Chapter 10
식품의 평가
4문항
(10.0%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
5문항
(8.3%)
Chapter 11
식품성분분석
6문항
(15.0%)
5문항
(12.5%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
기타 1문항
(2.5%)
0문항
(0.0%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
식품가공학
구분 2020
(40문항)
2019
(40문항)
2018
(60문항)
2017
(60문항)
2016
(60문항)
Chapter 1
곡류 및 서류가공
6문항
(15.0%)
6문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
10문항
(16.7%)
4문항
(6.7%)
Chapter 2
두류가공
4문항
(10.0%)
3문항
(7.5%)
3문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
Chapter 3
과채류가공
3문항
(7.5%)
4문항
(10.0%)
8문항
(13.3%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
Chapter 4
유지가공
4문항
(10.0%)
5문항
(12.5%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
Chapter 5
유가공
5문항
(12.5%)
4문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
10문항
(16.7%)
Chapter 6
육류가공
5문항
(12.5%)
3문항
(7.5%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
Chapter 7
알가공
3문항
(7.5%)
2문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
6문항
(10.0%)
Chapter 8
수산물가공
0문항
(0.0%)
2문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
0문항
(0.0%)
Chapter 9
식품의 저장
8문항
(20.0%)
6문항
(15.0%)
7문항
(11.7%)
12문항
(20.0%)
7문항
(11.7%)
Chapter 10
식품공학
2문항
(5.0%)
1문항
(2.5%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
1문항
(1.7%)
기타 0문항
(0.0%)
4문항
(10.0%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
4문항
(6.7%)
식품미생물학
구분 2020
(40문항)
2019
(40문항)
2018
(60문항)
2017
(60문항)
2016
(60문항)
Chapter 1
미생물 일반
6문항
(15.0%)
5문항
(12.5%)
8문항
(13.3%)
10문항
(16.7%)
7문항
(11.7%)
Chapter 2
식품미생물
25문항
(62.5%)
25문항
(62.5%)
38문항
(63.3%)
40문항
(66.7%)
33문항
(55.0%)
Chapter 3
미생물의 분리보존
및 균주개량
1문항
(2.5%)
1문항
(2.5%)
1문항
(1.67%)
1문항
(1.67%)
11문항
(1.67%)
Chapter 4
발효식품 및 관련 미생물
5문항
(12.5%)
4문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
3문항
(5.0%)
9문항
(15.0%)
Chapter 5
기타 발효
2문항
(5.0%)
2문항
(5.0%)
5문항
(8.33%)
5문항
(8.33%)
9문항
(15.0%)
기타 1문항
(2.5%)
3문항
(7.5%)
1문항
(1.67%)
1문항
(1.67%)
1문항
(1.67%)
식품제조공정
구분 2020
(40문항)
2019
(40문항)
2018
(60문항)
2017
(60문항)
2016
(60문항)
Chapter 1
선별
3문항
(7.5%)
3문항
(7.5%)
4문항
(6.67%)
7문항
(11.7%)
4문항
(6.67%)
Chapter 2
세척
0문항
(0.0%)
2문항
(5.0%)
4문항
(6.67%)
1문항
(1.67%)
2문항
(3.33%)
Chapter 3
분쇄
3문항
(7.5%)
3문항
(7.5%)
6문항
(10.0%)
3문항
(5.0%)
8문항
(13.3%)
Chapter 4
혼합 및 유화
3문항
(7.5%)
3문항
(7.5%)
4문항
(6.67%)
6문항
(10.0%)
1문항
(8.33%)
Chapter 5
성형
1문항
(2.5%)
3문항
(7.5%)
8문항
(13.3%)
5문항
(8.33%)
3문항
(5.0%)
Chapter 6
원심분리
5문항
(12.5%)
2문항
(5.0%)
2문항
(3.33%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.33%)
Chapter 7
여과
3문항
(7.5%)
3문항
(7.5%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
5문항
(8.33%)
Chapter 8
추출
0문항
(0.0%)
3문항
(7.5%)
4문항
(6.67%)
4문항
(6.67%)
3문항
(5.0%)
Chapter 9
이송
1문항
(2.5%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.33%)
1문항
(1.67%)
1문항
(1.67%)
Chapter 10
건조
5문항
(12.5%)
5문항
(12.5%)
8문항
(13.3%)
9문항
(15.0%)
6문항
(10.0%)
Chapter 11
농축
0문항
(0.0%)
4문항
(10.0%)
4문항
(6.67%)
3문항
(5.0%)
5문항
(8.33%)
Chapter 12
살균
10문항
(25.0%)
5문항
(12.5%)
6문항
(10.0%)
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
기타 6문항
(25.0%)
4문항
(12.5%)
5문항
(10.0%)
6문항
(15.0%)
7문항
(15.0%)
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