- 최근 5개년 식품기사 과목별 출제 비중
* 해커스 식품기사 교수진이 과년도 5개년 기출문항을 분석한 내용입니다.
* 총 5과목으로 나뉘어져 있으나, 각 과목이 서로 연계되어 있고 해당 과목의 분류에 속하지 않는 기타 문제가 간혹 출제되기도 함
식품위생학
| 구분 |
2021년도
(60문항) |
2020년도
(60문항) |
2019년도
(60문항) |
2018년도
(60문항) |
2017년도
(60문항) |
Chapter 1
식중독 |
17문항
(28.3%)
| 17문항
(28.3%) |
12문항
(20.0%)
| 13문항
(21.7%)
| 16문항
(26.7%) |
Chapter 2
식품과 감염병 |
7문항
(11.7%) |
9문항
(15.0%) |
9문항
(15.0%) |
11문항
(18.3%) |
5문항
(8.3%) |
Chapter 3
식품첨가물 |
9문항
(15.0%)
| 9문항
(15.0%)
| 8문항
(13.3%) |
9문항
(15.0%)
| 8문항
(13.3%) |
Chapter 4
유해물질 |
8문항
(13.3%) |
7문항
(11.7%) |
8문항
(13.3%) |
4문항
(6.7%) |
6문항
(10.0%) |
Chapter 5
식품공장의 위생관리
/HACCP |
4문항
(6.7%) |
5문항
(8.3%) |
8문항
(13.3%) |
6문항
(10.0%) |
4문항
(6.7%) |
Chapter 6
식품위생검사 |
4문항
(6.7%) |
5문항
(8.3%) |
8문항
(13.3%) |
6문항
(10.0%) |
4문항
(6.7%) |
Chapter 7
식품의 변질과 보존 |
8문항
(13.3%) |
8문항
(13.3%) |
7문항
(11.7%) |
8문항
(13.3%) |
10문항
(16.7%) |
Chapter 8
식품위생관련법규 |
2문항
(3.3%) |
2문항
(3.3%) |
1문항
(1.7%) |
4문항
(6.7%) |
11문항
(18.3%) |
| 기타 |
1문항
(1.7%) |
0문항
(0.0%) |
1문항
(1.7%) |
2문항
(3.3%) |
0문항
(0.0%) |
식품화학
| 구분 |
2021년도
(60문항) |
2020년도
(60문항) |
2019년도
(60문항) |
2018년도
(60문항) |
2017년도
(60문항) |
Chapter 1
식품화학개요 |
- |
- |
- |
- |
- |
Chapter 2
수분 |
2문항
(3.3%) |
2문항
(3.3%) |
2문항
(3.3%) |
3문항
(5.0%) |
2문항
(3.3%) |
Chapter 3
탄수화물 |
7문항
(11.7%) |
6문항
(10.0%) |
6문항
(10.0%) |
12문항
(20.0%) |
3문항
(5.0%) |
Chapter 4
단백질 |
10문항
(16.7%) |
7문항
(11.7%) |
5문항
(8.3%) |
7문항
(11.7%) |
9문항
(15.0%) |
Chapter 5
지질 |
9문항
(15.0%) |
3문항
(5.0%) |
11문항
(18.3%) |
8문항
(13.3%) |
8문항
(13.3%) |
Chapter 6
무기질 |
1문항
(1.7%) |
7문항
(1.7%) |
1문항
(1.7%) |
1문항
(1.7%) |
2문항
(3.3%) |
Chapter 7
비타민 |
0문항
(0.0%) |
4문항
(6.7%) |
3문항
(5.0%) |
4문항
(6.7%) |
2문항
(3.3%) |
Chapter 8
식품의 특수성분 |
12문항
(20.0%) |
11문항
(18.3%) |
12문항
(20.0%) |
8문항
(13.3%) |
10문항
(16.7%) |
Chapter 9
식품의 물성 |
8문항
(13.3%) |
7문항
(11.7%) |
6문항
(10.0%) |
8문항
(13.3%) |
7문항
(11.7%) |
Chapter 10
식품의 평가 |
4문항
(6.7%) |
5문항
(8.3%) |
4문항
(6.7%) |
3문항
(5.0%) |
5문항
(8.3%) |
Chapter 11
식품성분분석 |
5문항
(8.3%) |
6문항
(10.0%) |
7문항
(11.7%) |
5문항
(8.3%) |
7문항
(11.7%) |
| 기타 |
2문항
(3.3%) |
8문항
(13.3%) |
3문항
(5.0%) |
1문항
(1.7%) |
5문항
(8.3%) |
식품가공학
| 구분 |
2021년도
(60문항) |
2020년도
(60문항) |
2019년도
(60문항) |
2018년도
(60문항) |
2017년도
(60문항) |
Chapter 1
곡류 및 서류가공 |
9문항
(15.0%) |
12문항
(20.0%) |
9문항
(15.0%) |
10문항
(16.7%) |
9문항
(15.0%) |
Chapter 2
두류가공 |
6문항
(10.0%) |
6문항
(10.0%) |
4문항
(6.7%) |
6문항
(10.0%) |
5문항
(8.3%) |
Chapter 3
과채류가공 |
4문항
(6.7%) |
6문항
(10.0%) |
6문항
(10.0%) |
7문항
(11.7%) |
5문항
(8.3%) |
Chapter 4
유지가공 |
7문항
(26.7%) |
5문항
(8.3%) |
7문항
(11.7%) |
6문항
(10.0%) |
7문항
(11.7%) |
Chapter 5
유가공 |
7문항
(11.7%) |
6문항
(10.0%) |
5문항
(8.3%) |
6문항
(10.0%) |
5문항
(8.3%) |
Chapter 6
육류가공 |
6문항
(10.0%) |
4문항
(6.7%) |
6문항
(10.0%) |
8문항
(13.3%) |
5문항
(8.3%) |
Chapter 7
알가공 |
1문항
(1.7%) |
4문항
(6.7%) |
3문항
(5.0%) |
3문항
(5.0%) |
2문항
(3.3%) |
Chapter 8
수산물가공 |
4문항
(6.7%) |
1문항
(1.7%) |
3문항
(5.0%) |
1문항
(1.7%) |
6문항
(10.0%) |
Chapter 9
식품의 저장 |
11문항
(18.3%) |
11문항
(18.3%) |
11문항
(18.3%) |
11문항
(18.3%) |
11문항
(18.3%) |
Chapter 10
식품공학 |
4문항
(6.7%) |
3문항
(5.0%) |
2문항
(3.3%) |
2문항
(3.3%) |
4문항
(6.7%) |
| 기타 |
1문항
(1.7%) |
2문항
(3.3%) |
4문항
(6.7%) |
0문항
(0.0%) |
1문항
(1.7%) |
식품미생물학
| 구분 |
2021년도
(60문항) |
2020년도
(60문항) |
2019년도
(60문항) |
2018년도
(60문항) |
2017년도
(60문항) |
Chapter 1
미생물 일반 |
12문항
(20.0%) |
12문항
(20.0%) |
9문항
(15.0%) |
8문항
(13.3%) |
16문항
(26.7%) |
Chapter 2
식품미생물 |
36문항
(60.0%) |
40문항
(66.7%) |
42문항
(70.0%) |
39문항
(65.0%) |
36문항
(60.0%) |
Chapter 3
미생물의 분리보존
및 균주개량 |
5문항
(8.3%) |
4문항
(6.7%) |
3문항
(5.0%) |
7문항
(11.7%) |
2문항
(3.3%) |
Chapter 4
발효식품 및 관련 미생물 |
5문항
(8.3%) |
1문항
(1.7%) |
5문항
(8.3%) |
4문항
(6.7%) |
5문항
(8.3%) |
Chapter 5
기타 발효 |
2문항
(3.3%) |
1문항
(1.7%) |
1문항
(1.7%) |
1문항
(1.7%) |
0문항
(0.0%) |
| 기타 |
0문항
(0.0%) |
2문항
(3.3%) |
0문항
(0.0%) |
1문항
(1.7%) |
1문항
(1.7%) |
생화학 및 발효학
| 구분 |
2021년도
(60문항) |
2020년도
(60문항) |
2019년도
(60문항) |
2018년도
(60문항) |
2017년도
(60문항) |
Chapter 1
효소 |
4문항
(6.7%) |
5문항
(8.3%) |
6문항
(10.0%) |
6문항
(10.0%) |
4문항
(6.7%) |
Chapter 2
탄수화물 대사 |
9문항
(15.0%) |
10문항
(16.7%) |
10문항
(16.7%) |
7문항
(15.0%) |
9문항
(15.0%) |
Chapter 3
지질 대사 |
1문항
(1.7%) |
3문항
(5.0%) |
3문항
(5.0%) |
2문항
(3.3%) |
1문항
(1.7%) |
Chapter 4
단백질 대사 |
4문항
(6.7%) |
5문항
(8.3%) |
2문항
(3.3%) |
7문항
(15.0%) |
3문항
(5.0%) |
Chapter 5
핵산 |
9문항
(15.0%) |
8문항
(13.3%) |
7문항
(15.0%) |
10문항
(16.7%) |
9문항
(15.0%) |
Chapter 6
비타민 |
6문항
(10.0%) |
5문항
(8.3%) |
8문항
(13.3%) |
5문항
(8.3%) |
6문항
(10.0%) |
Chapter 7
발효공학의 기초 |
6문항
(10.0%) |
3문항
(5.0%) |
4문항
(6.7%) |
4문항
(6.7%) |
6문항
(10.0%) |
Chapter 8
발효공학의 산업이용 |
21문항
(35.0%) |
21문항
(35.0%) |
19문항
(31.7%) |
19문항
(31.7%) |
19문항
(31.7%) |
| 기타 |
0문항
(0.0%) |
0문항
(0.0%) |
1문항
(1.7%) |
0문항
(0.0%) |
3문항
(5.0%) |
식품위생학
| 구분 |
2020
(40문항) |
2019
(40문항) |
2018
(60문항) |
2017
(60문항) |
2016
(60문항) |
Chapter 1
식중독 |
13문항
(32.5%)
| 11문항
(27.5%) |
13문항
(21.7%)
| 16문항
(26.7%)
| 15문항
(25.0%) |
Chapter 2
식품과 감염병 |
7문항
(17.5%) |
6문항
(15.0%) |
8문항
(13.3%) |
8문항
(13.3%) |
9문항
(15.0%) |
Chapter 3
식품첨가물 |
5문항
(12.5%)
| 7문항
(17.5%)
| 11문항
(18.3%) |
11문항
(18.3%)
| 3문항
(5.0%) |
Chapter 4
유해물질 |
4문항
(10.0%) |
3문항
(7.5%) |
5문항
(8.3%) |
6문항
(10.0%) |
4문항
(6.7%) |
Chapter 5
식품공장의 위생관리
/HACCP |
3문항
(7.5%) |
3문항
(7.5%) |
5문항
(8.3%) |
4문항
(6.7%) |
6문항
(10.0%) |
Chapter 6
식품위생검사 |
6문항
(15.0%) |
4문항
(10.0%) |
9문항
(15.0%) |
5문항
(8.3%) |
11문항
(18.3%) |
Chapter 7
식품의 변질과 보존 |
1문항
(2.5%) |
4문항
(10.0%) |
4문항
(6.7%) |
4문항
(6.7%) |
7문항
(11.7%) |
Chapter 8
식품위생관련법규 |
1문항
(2.5%) |
2문항
(5.0%) |
5문항
(8.3%) |
4문항
(6.7%) |
4문항
(6.7%) |
| 기타 |
0문항
(0.0%) |
0문항
(0.0%) |
0문항
(0.0%) |
2문항
(3.3%) |
1문항
(1.7%) |
식품화학
| 구분 |
2020
(40문항) |
2019
(40문항) |
2018
(60문항) |
2017
(60문항) |
2016
(60문항) |
Chapter 1
식품화학개요 |
- |
- |
- |
- |
- |
Chapter 2
수분 |
3문항
(7.5%) |
0문항
(0.0%) |
2문항
(3.3%) |
2문항
(3.3%) |
0문항
(0.0%) |
Chapter 3
탄수화물 |
8문항
(20.0%) |
4문항
(10.0%) |
8문항
(13.3%) |
6문항
(10.0%) |
7문항
(11.7%) |
Chapter 4
단백질 |
1문항
(2.5%) |
7문항
(17.5%) |
4문항
(6.7%) |
8문항
(13.3%) |
4문항
(6.7%) |
Chapter 5
지질 |
4문항
(10.0%) |
5문항
(12.5%) |
5문항
(8.3%) |
10문항
(16.7%) |
5문항
(8.3%) |
Chapter 6
무기질 |
2문항
(5.0%) |
2문항
(5.0%) |
1문항
(1.7%) |
1문항
(1.7%) |
3문항
(5.0%) |
Chapter 7
비타민 |
3문항
(7.5%) |
1문항
(2.5%) |
7문항
(11.7%) |
4문항
(6.7%) |
1문항
(1.7%) |
Chapter 8
식품의 특수성분 |
4문항
(10.0%) |
10문항
(25.0%) |
13문항
(21.7%) |
16문항
(26.7%) |
19문항
(31.7%) |
Chapter 9
식품의 물성 |
4문항
(10.0%) |
6문항
(15.0%) |
7문항
(11.7%) |
5문항
(8.3%) |
8문항
(13.3%) |
Chapter 10
식품의 평가 |
4문항
(10.0%) |
0문항
(0.0%) |
2문항
(3.3%) |
0문항
(0.0%) |
5문항
(8.3%) |
Chapter 11
식품성분분석 |
6문항
(15.0%) |
5문항
(12.5%) |
7문항
(11.7%) |
6문항
(10.0%) |
6문항
(10.0%) |
| 기타 |
1문항
(2.5%) |
0문항
(0.0%) |
4문항
(6.7%) |
2문항
(3.3%) |
2문항
(3.3%) |
식품가공학
| 구분 |
2020
(40문항) |
2019
(40문항) |
2018
(60문항) |
2017
(60문항) |
2016
(60문항) |
Chapter 1
곡류 및 서류가공 |
6문항
(15.0%) |
6문항
(15.0%) |
9문항
(15.0%) |
10문항
(16.7%) |
4문항
(6.7%) |
Chapter 2
두류가공 |
4문항
(10.0%) |
3문항
(7.5%) |
3문항
(5.0%) |
5문항
(8.3%) |
8문항
(13.3%) |
Chapter 3
과채류가공 |
3문항
(7.5%) |
4문항
(10.0%) |
8문항
(13.3%) |
5문항
(8.3%) |
6문항
(10.0%) |
Chapter 4
유지가공 |
4문항
(10.0%) |
5문항
(12.5%) |
8문항
(13.3%) |
6문항
(10.0%) |
7문항
(11.7%) |
Chapter 5
유가공 |
5문항
(12.5%) |
4문항
(10.0%) |
5문항
(8.3%) |
6문항
(10.0%) |
10문항
(16.7%) |
Chapter 6
육류가공 |
5문항
(12.5%) |
3문항
(7.5%) |
5문항
(8.3%) |
6문항
(10.0%) |
7문항
(11.7%) |
Chapter 7
알가공 |
3문항
(7.5%) |
2문항
(5.0%) |
4문항
(6.7%) |
2문항
(3.3%) |
6문항
(10.0%) |
Chapter 8
수산물가공 |
0문항
(0.0%) |
2문항
(5.0%) |
5문항
(8.3%) |
4문항
(6.7%) |
0문항
(0.0%) |
Chapter 9
식품의 저장 |
8문항
(20.0%) |
6문항
(15.0%) |
7문항
(11.7%) |
12문항
(20.0%) |
7문항
(11.7%) |
Chapter 10
식품공학 |
2문항
(5.0%) |
1문항
(2.5%) |
4문항
(6.7%) |
3문항
(5.0%) |
1문항
(1.7%) |
| 기타 |
0문항
(0.0%) |
4문항
(10.0%) |
2문항
(3.3%) |
1문항
(1.7%) |
4문항
(6.7%) |
식품미생물학
| 구분 |
2020
(40문항) |
2019
(40문항) |
2018
(60문항) |
2017
(60문항) |
2016
(60문항) |
Chapter 1
미생물 일반 |
6문항
(15.0%) |
5문항
(12.5%) |
8문항
(13.3%) |
10문항
(16.7%) |
7문항
(11.7%) |
Chapter 2
식품미생물 |
25문항
(62.5%) |
25문항
(62.5%) |
38문항
(63.3%) |
40문항
(66.7%) |
33문항
(55.0%) |
Chapter 3
미생물의 분리보존
및 균주개량 |
1문항
(2.5%) |
1문항
(2.5%) |
1문항
(1.67%) |
1문항
(1.67%) |
11문항
(1.67%) |
Chapter 4
발효식품 및 관련 미생물 |
5문항
(12.5%) |
4문항
(10.0%) |
7문항
(11.7%) |
3문항
(5.0%) |
9문항
(15.0%) |
Chapter 5
기타 발효 |
2문항
(5.0%) |
2문항
(5.0%) |
5문항
(8.33%) |
5문항
(8.33%) |
9문항
(15.0%) |
| 기타 |
1문항
(2.5%) |
3문항
(7.5%) |
1문항
(1.67%) |
1문항
(1.67%) |
1문항
(1.67%) |
식품제조공정
| 구분 |
2020
(40문항) |
2019
(40문항) |
2018
(60문항) |
2017
(60문항) |
2016
(60문항) |
Chapter 1
선별 |
3문항
(7.5%) |
3문항
(7.5%) |
4문항
(6.67%) |
7문항
(11.7%) |
4문항
(6.67%) |
Chapter 2
세척 |
0문항
(0.0%) |
2문항
(5.0%) |
4문항
(6.67%) |
1문항
(1.67%) |
2문항
(3.33%) |
Chapter 3
분쇄 |
3문항
(7.5%) |
3문항
(7.5%) |
6문항
(10.0%) |
3문항
(5.0%) |
8문항
(13.3%) |
Chapter 4
혼합 및 유화 |
3문항
(7.5%) |
3문항
(7.5%) |
4문항
(6.67%) |
6문항
(10.0%) |
1문항
(8.33%) |
Chapter 5
성형 |
1문항
(2.5%) |
3문항
(7.5%) |
8문항
(13.3%) |
5문항
(8.33%) |
3문항
(5.0%) |
Chapter 6
원심분리 |
5문항
(12.5%) |
2문항
(5.0%) |
2문항
(3.33%) |
3문항
(5.0%) |
2문항
(3.33%) |
Chapter 7
여과 |
3문항
(7.5%) |
3문항
(7.5%) |
3문항
(5.0%) |
3문항
(5.0%) |
5문항
(8.33%) |
Chapter 8
추출 |
0문항
(0.0%) |
3문항
(7.5%) |
4문항
(6.67%) |
4문항
(6.67%) |
3문항
(5.0%) |
Chapter 9
이송 |
1문항
(2.5%) |
0문항
(0.0%) |
2문항
(3.33%) |
1문항
(1.67%) |
1문항
(1.67%) |
Chapter 10
건조 |
5문항
(12.5%) |
5문항
(12.5%) |
8문항
(13.3%) |
9문항
(15.0%) |
6문항
(10.0%) |
Chapter 11
농축 |
0문항
(0.0%) |
4문항
(10.0%) |
4문항
(6.67%) |
3문항
(5.0%) |
5문항
(8.33%) |
Chapter 12
살균 |
10문항
(25.0%) |
5문항
(12.5%) |
6문항
(10.0%) |
9문항
(15.0%) |
9문항
(15.0%) |
| 기타 |
6문항
(25.0%) |
4문항
(12.5%) |
5문항
(10.0%) |
6문항
(15.0%) |
7문항
(15.0%) |
