수험정보

자격증 정보 - 식품기사

2024년 시험일정
구분 필기원서접수
(휴일 제외)
필기시험 필기합격
(예정자)발표
응시자격 기준일 실기원서접수 실기시험 최종합격자 발표
정기 1회 1.23 (화)
~1.26 (금)
2.15 (목)
~3.7 (목)
3.13 (수) 3.7 (목) 3.26 (화)
~3.29 (금)
4.27 (토)
~5.12 (일)
6.18 (화)
정기 2회 4.16 (화)
~4.19 (금)
5.9 (목)
~5.28 (화)
6.5 (수) 5.28 (화) 6.25 (화)
~6.28 (금)
7.28 (일)
~8.14 (수)
9.10 (화)
정기 3회 6.18 (화)
~6.21 (금)
7.5 (금)
~7.27 (토)
8.7 (수) 7.27 (토) 9.10 (화)
~9.13 (금)
10.19 (토)
~11.8 (금)
12.11 (수)

※ 원서접수 시간: 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지
※ 필기시험 합격(예정)자 및 최종합격자 발표시간은 해당 발표일의 09:00
※ 세부 일정은 한국산업인력공단 홈페이지(www.q-net.or.kr) 참조

개요

사회발전과 생활 변화에 따라 식품에 대한 욕구도 양적 측면보다 질적 측면이 강조되고 있다. 또한, 식품제조가공기술이 급격히 발달하면서 식품을 제조하는 공장의 규모가 커지고 공정이 복잡해짐에 따라 이를 적절하게 유지 및 관리할 수 있는 기술 인력을 양성하고자 제정된 자격증이다.

수행 업무
식품기사는 식품기술분야에 대한 기본적인 지식을 바탕으로 하여 식품재료의 선택에서부터 새로운 식품의 기획, 개발, 분석, 검사 등의 업무를 담당하며, 식품제조 및 가공공정, 식품의 보존과 저장공정에 대한 관리, 감독의 업무를 수행한다.
새로운 식품 기획 · 개발 식품 재료 선택 식품제조 및 가공공정 시험 분석 및 데이터 관리 저장공정에 대한 관리, 감독
제품 및 원료개발 식품의 영양, 맛, 색깔, 상품 가치를 고려 식품제조 및 가공공정 업무 효소역가분석
미생물실험
세포실험 
저장공정에 대한
관리, 감독 업무
자격증 관계도
식품가공기능사
  • 식품가공기능사 시험은 식품에 관한 기초를 다루며 산업기사, 기사, 기술사 시험 응시에 도움을 준다.
  • 가공기능사의 자격을 취득한 후, 동일 직무 분야에서 1년 이상 실무에 종사한 자는 산업기사시험의 응시자격이 되고, 3년 이상 종사한 경우 기사시험의 응시자격이 주어진다.
  • 가공기능사의 자격을 취득한 후, 동일 직무 분야에서 7년 이상 실무에 종사한 경우 식품기술사 자격이 주어진다.
식품산업기사
  • 식품가공기능사보다 한층 수준 높은 숙련기능과 기초 이론 지식을 가지고 식품 분야의 업무에 종사하는 자격이다.
  • 산업기사의 자격을 취득한 후, 동일 직무 분야에서 1년 이상 실무에 종사한 자는 기사시험의 응시자격이 주어진다.
  • 산업기사의 자격을 취득한 후, 동일 직무 분야에서 5년 이상 실무에 종사한 자는 식품기술사 시험의 응시자격이 주어진다.
식품기사
  • 식품기사는 식품산업기사보다 한층 수준 높은 숙련 기능과 기초 이론 지식을 가지고 식품 분야의 업무에 종사하는 자격이다.
  • 기사 자격 취득 후, 동일 직무 분야에서 4년 이상 실무에 종사한 경우 식품기술사 시험에 응시할 수 있다.
식품기술사
  • 기사 자격 취득 후, 동일 직무 분야에서 4년, 산업기사는 5년, 기능사는 7년 이상 실무에 종사한 경우 식품기술사 시험에 응시할 수 있다.
식품기사 취업

음식에 대한 소비욕구의 다양화와 추세로 인해 맛과 영양, 위생안전 등을 고려한 다양한 식품이 개발되고 있으며, 기업간 경쟁도 치열해지고 있다. 이로 인해 식품 재료와 제품에 관한 연구 개발, 효율적인 운영이 요구될 뿐 아니라 식품제조공정의 급속한 발전과 더불어 위생적인 관리를 위해 전문기술인력이 요구된다.

관련 진출 분야
  • 주로 식품제조·가공업체, 즉석판매제조·가공업, 식품첨가물제조업체, 식품연구소 등으로 진출한다.
  • 학계나 정부기관 등으로 진출할 수 있다.
  • 「식품위생법」에 의해 식품위생감시원으로 고용될 수 있다.
주요 취업 정보 및 혜택사항

*혜택사항은 기업 내규에 의해 변경될 수 있으며, 자세한 내용은 각 기업체 홈페이지에서 확인바랍니다.

주요 취업 기업 인정 자격 가산점 및 혜택 주요 업무
[공기업]
KGC인삼공사
한국농수산식품유통공사
식품안전정보원
식품 (산업)기사 식품기(술)사 2점,
식품산업기사 1점
(한국농수산식품유통공사
5급 기준)
  • 식품안전 분야 사업수행
  • 건강기능식품 및 관련 이상사례 등 정보 수집· 조사·분석 · 식품
  • 건강기능식품, 의·약학 관련 국내외 학술자료 및 전문자료 분석(이화학 실험 업무 아님)
    ※ 식품 계열(식품공학, 식품영양학 등) 석사 학위 취득자
  • 기타 사업수행 및 기관 행정지원
식품위생직
공무원
식품 (산업)기사 <공채-9급기준>
· 산업기사, 기술사, 기사 5%
· 기능사 3%
<경채>
· 식품(산업)기사 자격 요건
  • 허위·과대 광고 금지 및 위반 행위 감시
  • 유통 중인 식품의 표시 기준 및 허위 표시 확인
  • 식품업을 하는 자에 대한 위생상태 점검 ·관리
  • 식품 업소에 대한 영업정지 처분·지속 여부
  • 판매 또는 사용 등이 금지된 식품에 대한 단속
소비자
식품위생감시원
식품 (산업)기사 자격 요건
  • 식품접객업을 하는 자에 대한 위생관리 상태의 계도에 관한 사항
  • 유통중인 식품 등이 「식품 등의 표시․광고에 관한 법률」 제4조부터 제7조까지의 따른 표시․광고의 기준에 맞지 아니하거나 같은 법 제8조에 따른 부당한 표시 또는 광고행위의 금지 규정을 위반한 경우 관할 행정관청에 신고하거나 그에 관한 자료 제공
  • 식품 등에 대한 수거 및 검사 지원
  • 식품위생에 대한 홍보 및 계몽 활동
  • 식품접객업소에 대한 영업정지 등의 행정처분 이행여부 확인 지원
축산물
위생감시원
식품 (산업)기사 자격 요건
  • 규격 등에 적합한 용기 등(축산물에 사용하는 용기, 기구, 포장 또는 검인용ㆍ인쇄용 색소를 말한다)의 사용 여부 확인
  • 축산물의 표시기준 위반 여부 확인
  • 가축, 식육, 원유 및 식용란의 검사
  • 자체위생관리기준의 작성ㆍ운영 여부 확인
  • 자체안전관리인증기준의 작성ㆍ운영 여부에 대한 확인 및 조사ㆍ평가에 관한 업무
  • 안전관리인증작업장ㆍ안전관리인증업소ㆍ안전관리인증농장 및 안전관리통합인증업체(이하 “안전관리인증작업장등”이라 한다)에 대한 점검ㆍ지도, 조사ㆍ평가 및 적정성 검증 등에 관한 업무
  • 착유하는 소 또는 양의 검사 등
원서접수 방법
시험안내
필기 - Q-net을 통한 인터넷 원서접수
- 필기접수 기간 내 수험원서 인터넷 제출
- 사진(6개월 이내에 촬영한 3.5cm*4.5cm, 120*160픽셀 사진파일(JPG) 수수료 전자결제
- 시험장소 본인 선택(선착순)
실기 - 실기접수 기간 내 수험원서 인터넷(www.Q-net.or.kr) 제출
- 사진(6개월 이내에 촬영한 3.5cm*4.5cm픽셀 사진파일JPG, 수수료(정액)
- 시험일시, 장소 본인 선택(선착순)

※ 원서접수시간은 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지입니다.
※ 필기시험 합격예정자 및 최종합격자 발표시간은 해당 발표일 09:00입니다.
※시험 접수일 접속 폭주 방지를 위하여 지역별 접수 날짜가 상이한 경우가 존재하니, 접수 일정 전에 공지되는 해당 회차 수험자 안내를 필수로 참조해주시기 바랍니다.
크롬 사용자의 경우 결제 시 오류가 나는 문제가 발생할 수 있으므로, 미리 확인 혹은 다른 브라우저를 사용하는 것을 권장드립니다.

응시료
시험안내
구분 식품기사 식품산업기사
필기 19,400원 19,400원
실기 22,600원 55,400원
응시 자격
시험안내
구분 식품기사 식품산업기사
관련학과 전공자 · 대졸(졸업예정자)
· 3년제 전문대졸 + 실무경력 1년
· 2년제 전문대졸 + 실무경력 2년
· 기사 수준의 기술훈련과정 이수자(이수예정자)
· 산업기사수준 훈련과정 이수 + 실무경력 2년
· 대졸(졸업예정자)
· 2년제 전문대졸(졸업예정자)
· 3년제 전문대졸(졸업예정자)
· 산업기사 수준 훈련과정 이수(이수예정자)
기술자격 소지자 · 산업기사 + 실무경력 1년
· 기능사 + 실무경력 3년
· 동일(유사) 분야 다른 종목 기사 이상 취득자
· 동일 종목 외국자격 취득자
· 기능사 + 실무경력 1년
· 동일(유사) 분야 산업기사 이상 취득자
· 기능경기대회 입상자
· 동일 종목 외국자격 취득자
순수 경력자 · 실무경력4년(동일, 유사분야) · 실무경력2년 (동일, 유사분야)

· 관련학과 : 전문대학 및 대학의 식품공학, 식품가공학 관련학과
· 동일직무분야 : 경영·회계·사무 중 생산관리, 음식서비스

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시험 과목 및 검정 방법

   · 식품기사

시험 과목 및 검정 방법-식품기사
구분 시험과목 검정방법
필기 식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학 및 발효학
객관식 4지 택일형
과목당 20문항(30분)
실기 식품생산관리 실무 필답형 (2시간 30분)

   · 식품산업기사

시험 과목 및 검정 방법-식품산업기사
구분 시험과목 검정방법
필기 식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
식품제조공정
객관식 4지 택일형
과목당 20문항(30분)
실기 식품품질관리 실무 작업형 (약 4시간)
합격기준
합격기준
합격기준 면제기준 시행처 출제기준
필기 : 100점을 만점으로 하여 과목당 40점 이상,
전과목 평균 60점 이상
실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
필기시험 합격자는
필기시험합격자발표일로부터
2년간 필기시험 면제
한국산업인력공단
(Q-net.or.kr)
식품기사(2023.1.1~2024.12.31) 출제기준
다운로드
식품산업기사(2023.1.1~2024.12.31) 출제기준
다운로드
CBT 시험안내
(1) 개요

CBT(Computer Based Test) 시험 방식 은 컴퓨터를 이용해 시험에 응시하는 방식으로서 기존 기사 시험과 같이 시험지와 OMR 카드를 활용하여 진행되던 PBT(Paper Based Test) 방식과는 달리 문제 확인, 정답 입력 및 성적 처리까지 모두 컴퓨터를 통해 이루어지는 방식입니다.

(2) 기존 시험 방식과의 비교
구분 CBT PBT
출제방식
  • 문제은행 방식으로 출제
  • 응시자별 문제가 모두 다름
  • 출제자의 문제 제작 및 출제
  • 모두 동일한 문제가 출제되며, 순서만 다름(A형/B형)
시험 방식
  • 컴퓨터 화면을 통해 문제 확인 및 클릭으로 정답 입력
  • 정답 수정 시 클릭을 통해 곧바로 수정 가능
  • 종이 문제지를 통해 문제 확인
  • OMR 카드 마킹으로 답안지 기재
  • 정답 수정 시 OMR 카드를 교체하여 다시 기입
합격 확인
  • 시험 직후 결과 및 합격 여부 확인이 가능
  • 시험 이후 일정 기간(2주 정도)이 소요됨
(3) CBT 시험 응시 TIP

① 컴퓨터 화면을 통해 문제를 확인합니다.
② 남은 시간 및 풀지 않은 문제를 바로 확인할 수 있습니다.
③ 문제의 정답을 클릭하여 마킹합니다. 위치가 혼동될 경우 문제의 보기를 직접 클릭하여도 동일하게 마킹됩니다.
④ 계산이 필요한 경우 ‘공학용 계산기’를 클릭하여 활용할 수 있습니다.
⑤ 모든 답안을 완성한 후 ‘제출하기’ 버튼을 눌러 답안지를 제출합니다. 답안 제출과 동시에 취득 점수 및 합격 여부를 확인할 수 있습니다.

식품기사 연도별 검정현황 (단위: 명)
식품기사 연도별 검정현황
연도 필기 실기
응시 합격 합격률(%) 응시 합격 합격률(%)
2023 9,022 3,793 42.0% 5,517 1,469 26.6%
2022 6,811 2,864 42% 5,661 1,919 33.9%
2021 7,519 3,673 48.8% 7,032 1,264 18%
2020 7,874 4,258 54.1% 7,136 785 11%
2019 7,245 3,463 47,8% 5,434 1,938 35.7%
2018 6,580 2,952 44.9% 4,735 2,174 45.9%
식품기사 필기/실기 응시자 추이
식품기사 필기/실기 합격률
식품산업기사 연도별 검정현황
식품산업기사 연도별 검정현황
연도 필기 실기
응시 합격 합격률(%) 응시 합격 합격률(%)
2023 2,190 793 36.2% 800 644 80.5%
2022 2,309 954 41.3% 976 803 82.3%
2021 2,444 1,137 46.5% 1,029 849 82.5%
2020 1,773 919 51.8% 829 718 86.6%
2019 1,997 626 31.3% 673 513 76.2%
2018 1,794 777 43.3% 761 595 78.2%
식품산업기사 필기/실기 응시자 추이
식품산업기사 필기/실기 합격률
최근 5개년 식품기사 과목별 출제 비중

* 해커스 식품기사 교수진이 과년도 5개년 기출문항을 분석한 내용입니다.
* 총 5과목으로 나뉘어져 있으나, 각 과목이 서로 연계되어 있고 해당 과목의 분류에 속하지 않는 기타 문제가 간혹 출제되기도 함

식품위생학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
식중독
12문항
(20.0%)
13문항
(21.7%)
17문항
(28.3%)
17문항
(28.3%)
12문항
(20.0%)
Chapter 2
식품과 감염병
9문항
(15.0%)
11문항
(18.3%)
7문항
(11.7%)
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
Chapter 3
식품첨가물
7문항
(11.7%)
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
Chapter 4
유해물질
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
Chapter 5
식품공장의 위생관리
/HACCP
3문항
(5.0%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
Chapter 6
식품위생검사
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
6문항
(10.0%)
Chapter 7
식품의 변질과 보존
12문항
(20.0%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
Chapter 8
식품위생관련법규
11문항
(18.3%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
기타 1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
1문항
(1.7%)
식품화학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
식품화학개요
- - - - -
Chapter 2
수분
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
Chapter 3
탄수화물
8문항
(13.3%)
12문항
(20.0%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
Chapter 4
단백질
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
10문항
(16.7%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 5
지질
6문항
(10.0%)
8문항
(13.3%)
9문항
(15.0%)
3문항
(5.0%)
11문항
(18.3%)
Chapter 6
무기질
3문항
(5.0%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
Chapter 7
비타민
2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
0문항
(0.0%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 8
식품의 특수성분
13문항
(21.7%)
8문항
(13.3%)
12문항
(20.0%)
11문항
(18.3%)
12문항
(20.0%)
Chapter 9
식품의 물성
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 10
식품의 평가
5문항
(8.3%)
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
Chapter 11
식품성분분석
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
기타 2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
8문항
(13.3%)
3문항
(5.0%)
식품가공학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
곡류 및 서류가공
8문항
(13.3%)
10문항
(16.7%)
9문항
(15.0%)
12문항
(20.0%)
9문항
(15.0%)
Chapter 2
두류가공
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 3
과채류가공
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 4
유지가공
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
Chapter 5
유가공
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
Chapter 6
육류가공
3문항
(5.0%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 7
알가공
2문항
(3.3%)
3문항
(5.0%)
1문항
(1.7%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 8
수산물가공
4문항
(6.7%)
1문항
(1.7%)
4문항
(6.7%)
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 9
식품의 저장
12문항
(20.0%)
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
Chapter 10
식품공학
6문항
(10.0%)
2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
기타 1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
식품미생물학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
미생물 일반
18문항
(30.0%)
8문항
(13.3%)
12문항
(20.0%)
12문항
(20.0%)
9문항
(15.0%)
Chapter 2
식품미생물
32문항
(53.3%)
39문항
(65.0%)
36문항
(60.0%)
40문항
(66.7%)
42문항
(70.%)
Chapter 3
미생물의 분리보존
및 균주개량
4문항
(6.7%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 4
발효식품 및 관련 미생물
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
1문항
(1.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 5
기타 발효
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
기타 1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
생화학 및 발효학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
효소
3문항
(5.0%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
Chapter 2
탄수화물 대사
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
9문항
(15.0%)
10문항
(16.7%)
10문항
(16.7%)
Chapter 3
지질 대사
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 4
단백질 대사
9문항
(15.0%)
7문항
(11.7%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
Chapter 5
핵산
7문항
(11.7%)
10문항
(16.7%)
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
Chapter 6
비타민
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
Chapter 7
발효공학의 기초
8문항
(13.3%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 8
발효공학의 산업이용
15문항
(25.0%)
19문항
(31.7%)
21문항
(35.0%)
21문항
(35.0%)
19문항
(31.7%)
기타 0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
1문항
(1.7%)
식품위생학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
식중독
14문항
(23.3%)
13문항
(21.7%)
15문항
(25.0%)
13문항
(21.7%)
11문항
(18.3%)
Chapter 2
식품과 감염병
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 3
식품첨가물
12문항
(20.0%)
11문항
(18.3%)
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
Chapter 4
유해물질
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 5
식품공장의 위생관리
/HACCP
2문항
(3.3%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 6
식품위생검사
6문항
(10.0%)
9문항
(15.0%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 7
식품의 변질과 보존
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
1문항
(1.7%)
4문항
(6.7%)
Chapter 8
식품위생관련법규
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
기타 0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
식품화학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
식품화학개요
- - - - -
Chapter 2
수분
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
3문항
(5.0%)
0문항
(0.0%)
Chapter 3
탄수화물
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
4문항
(6.7%)
Chapter 4
단백질
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
8문항
(13.3%)
1문항
(1.7%)
7문항
(11.7%)
Chapter 5
지질
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
9문항
(15.0%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 6
무기질
4문항
(6.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
Chapter 7
비타민
3문항
(5.0%)
7문항
(11.7%)
2문항
(3.3%)
3문항
(5.0%)
1문항
(1.7%)
Chapter 8
식품의 특수성분
7문항
(11.7%)
13문항
(21.7%)
11문항
(18.3%)
4문항
(6.7%)
10문항
(16.7%)
Chapter 9
식품의 물성
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
7문항
(11.7%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 10
식품의 평가
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
0문항
(0.0%)
Chapter 11
식품성분분석
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
2문항
(3.3%)
기타 2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
식품가공학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
곡류 및 서류가공
8문항
(13.3%)
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
Chapter 2
두류가공
5문항
(8.3%)
3문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 3
과채류가공
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 4
유지가공
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 5
유가공
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
Chapter 6
육류가공
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
3문항
(5.0%)
Chapter 7
알가공
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
Chapter 8
수산물가공
3문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
Chapter 9
식품의 저장
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
Chapter 10
식품공학
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
기타 2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
4문항
(6.7%)
식품미생물학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
미생물 일반
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
Chapter 2
식품미생물
34문항
(56.7%)
38문항
(63.3%)
37문항
(61.7%)
25문항
(62.5%)
25문항
(62.5%)
Chapter 3
미생물의 분리보존
및 균주개량
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
Chapter 4
발효식품 및 관련 미생물
9문항
(15.0%)
7문항
(11.7%)
9문항
(15.0%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
Chapter 5
기타 발효
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
기타 1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
식품제조공정
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
선별
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 2
세척
2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
Chapter 3
분쇄
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 4
혼합 및 유화
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 5
성형
6문항
(10.0%)
8문항
(13.3%)
5문항
(8.3%)
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 6
원심분리
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
3문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
Chapter 7
여과
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 8
추출
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
0문항
(0.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 9
이송
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
Chapter 10
건조
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
9문항
(15.0%)
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
Chapter 11
농축
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
0문항
(0.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 12
살균
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
9문항
(15.0%)
10문항
(16.7%)
5문항
(8.3%)
기타 5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
권유진 선생님의 [식품위생학] 출제경향 분석
*2023년 가장 최근 시험에 대한 분석 내용입니다.
1회차
전체난이도 : 중
17문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 다소 난이도가 높은 신규 출제 문제가 있었습니다. 식중독 4문제, 식품과 감염병 2문제, 식품첨가물 2문제, 유해물질 1문제, HACCP 1문제, 식품위생법규 8문제, 식품의 변질과 보존 2문제가 출제되었습니다. 향후에도 식품위생법규 부분의 출제율이 높아질 가능성이 있으므로 시험전 몇 번의 정독으로 내용을 숙지하시는 것이 좋습니다.
2회차
전체난이도 : 중
17문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 다소 난이도가 높은 법규·위생검사 관련 신규 출제 문제가 있었습니다. 식중독 3문제, 식품과 감염병 3문제, 식품첨가물 1문제, 유해물질 3문제, HACCP 2문제, 식품위생검사 1문제, 식품위생법규 2문제, 식품의 변질과 보존 5문제가 출제되었습니다.
3회차
전체난이도 : 하
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 식중독 5문제, 식품과 감염병 4문제, 식품첨가물 4문제, 식품위생법규 1문제, 식품의 변질과 보존 5문제, 기타 1문제가 출제되었습니다. 3회차도 마찬가지로 기본이론과 기출을 학습한 학생이라면 무리없이 고득점이 가능한 시험이었습니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

식품위생학은 식중독, 식품과 감염병, 식품의 변질과 보존, 식품첨가물 순으로 출제율이 높습니다. 특히 식중독 부분은 매년 매회 자주 출제되는 부분이므로, 식중독의 분류와 종류를 표로 정리하여 꼼꼼히 학습하는 것이 좋습니다. 식품첨가물, 감염병 등도 분류와 종류를 표로 정리하여 암기하는 것이 좋습니다. HACCP 부분은 출제율이 높지는 않으나, 필답시험에서 특히 출제율이 높으므로 지나치지 마시고 학습하는 것을 추천합니다. 또한 향후에는 식품위생법규 출제율이 높아질 가능성이 있으므로 시험전 몇 번의 정독으로 내용을 숙지하시는 것이 좋습니다.

권유진 선생님의 [식품화학] 출제경향 분석
*2023년 가장 최근 시험에 대한 분석 내용입니다.
1회차
전체난이도 : 하
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 수분 1문제, 탄수화물 3문제, 단백질 3문제, 무기질 1문제, 특수성분 5문제, 식품의 물성 3문제, 식품의 평가 3문제, 기타 1문제로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 기본에 충실하게 학습하였다면 전반적으로 고득점이 가능한 시험이었습니다.
2회차
전체난이도 : 중
15문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 다소 난이도가 높은 신규 출제 5문제가 있었습니다. 탄수화물 3문제, 지질 3문제, 단백질 1문제, 무기질 2문제, 비타민 1문제, 식품의 평가 1문제, 특수성분 3문제, 식품의 물성 2문제, 식품성분분석 3문제, 기타 1문제가 출제되었습니다.
3회차
전체난이도 : 하
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 탄수화물 2문제, 지질 3문제, 단백질 2문제, 특수성분 5문제, 식품의 물성 3문제, 식품의 평가 1문제, 식품성분분석 3문제, 비타민 1문제로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 기본에 충실하게 학습하였다면 전반적으로 고득점이 가능한 시험이었습니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

식품화학은 식품의 특수성분, 지질, 탄수화물, 식품의 물성, 단백질 순으로 출제율이 높기는 하지만, 비타민과 무기질을 제외한 모든 chapter에서 골고루 출제되는 경향이 있으므로, 균형감 있게 학습하는 것이 좋습니다. 각 chapter별로 주로 출제되는 부분이 있으므로(수분은 수분활성도, 탄수화물은 전분의 호화와 노화, 단백질은 변성, 지질은 유지의 산화) 출제율이 높은 부분 위주로 학습하는 것을 추천합니다.

김현숙 선생님의 [식품가공학] 출제경향 분석
*2023년 가장 최근 시험에 대한 분석 내용입니다.
1회차
전체난이도 : 중
17문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 다소 난이도가 높은 신규 출제 3문제가 있었습니다. 곡류서류가공 4문제, 두류가공 3문제, 유지가공 3문제, 유가공 2문제, 육류가공 1문제, 알가공 1문제, 수산물가공 1문제, 식품의 저장 4문제, 식품공학 1문제로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 식품공학 계산문제도 종종 출제되는 문제이므로, 기본이론과 기출을 학습한 학생이라면 무리없이 고득점이 가능한 시험이었습니다. 3회차는 실제 식품산업 현장에서 접하는 내용과 식품공전 상에 명시된 내용의 문제가 출제되기도 하였습니다.
2회차
전체난이도 : 중
18문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 2문제는 알가공, 유가공 관련 문제였습니다. 곡류서류가공 3문제, 두류가공 2문제, 과채류가공 2문제, 유지가공 2문제, 유가공 2문제, 육류가공 1문제, 알가공 1문제, 수산물가공 1문제, 식품의 저장 2문제, 식품공학 계산 3문제, 기타 1문제로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다.
3회차
전체난이도 : 하
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 곡류서류가공 1문제, 두류가공 2문제, 과채류가공 3문제, 유지가공 2문제, 유가공 1문제, 육류가공 1문제, 수산물가공 2문제, 식품의 저장 6문제, 식품공학 계산 2문제 로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 식품공학에서 종종 출제되는 유형의 계산식 몇 가지는 익혀두는 것을 추천합니다.

김현숙 선생님의 학습 TIP

식품가공학은 식품의 저장, 곡류서류가공, 유지가공, 과채류가공 순으로 출제율이 높습니다. 매 시험마다 식품공학 chapter의 계산문제가 1~2문제 출제되고 살균조건 설정 관련 계산 문제도 종종 출제되는데, 몇가지 계산공식만 익혀두면 숫자만 대입하여 충분히 해결할 수 있는 문제들이므로 포기하지 말고 학습하시기를 추천합니다. 식품가공학은 필답시험에서 출제율(36%)이 높으므로 필기시험 준비 시에 이론부터 충실히 학습하시기 바랍니다.

권유진 선생님의 [식품미생물학] 출제경향 분석
*2023년 가장 최근 시험에 대한 분석 내용입니다.
1회차
전체난이도 : 중
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 1문제는 생화학 관련문제였습니다. 미생물 일반 8문제, 식품미생물 9문제, 미생물의 분리보존 및 균주개량 1문제, 발효식품 및 미생물 1문제, 기타 1문제가 출제되었습니다. 생화학 및 발효학 과목에서도 출제되는 문제가 3문제 있었습니다. 그러므로 식품미생물학은 생화학 및 발효학 과목과 함께 학습하는 것을 추천합니다.
2회차
전체난이도 : 중
17문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 3문제는 생화학, 균수측정 관련 문제였습니다. 미생물 일반 8문제, 식품미생물 8문제, 미생물의 분리보존 및 균주개량 2문제, 발효식품 및 미생물 1문제, 기타발효 1문제가 출제되었습니다. 2회차에서도 생화학 및 발효학 과목에서 출제되는 문제가 2문제 있었습니다. 식품미생물의 시험법도 1문제 출제되었으므로, 평소에 식품공전의 기본적인 미생물 시험법을 학습해 두는 것도 좋을 듯합니다. 미생물 시험법 부분은 필답에서도 자주 출제됩니다.
3회차
전체난이도 : 하
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 1문제는 생화학 관련 문제였습니다. 미생물 일반 2문제, 식품미생물 15문제, 미생물의 분리보존 및 균주개량 1문제, 발효식품 및 미생물 2문제가 출제되었습니다. 식품미생물 chapter에서는 곰팡이, 효모, 세균의 속명과 종명을 묻는 문제들이 많으므로, 식품에서 중요한 미생물명은 암기하시기 바랍니다. 균수 측정문제가 최근 다른 과목에서도 종종 출제되므로 식품공전에 있는 균수 계산 방법을 잘 익혀두시기 바랍니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

식품미생물학은 미생물 일반, 세균, 곰팡이, 효모 순으로 출제율이 높고 출제율이 약 80%나 됩니다. 다른 chapter는 어차피 생화학 및 발효학 과목에서도 학습하는 부분이므로, 식품미생물학은 모든 chapter가 중요하다고 할 수 있습니다. 또한 식품위생학, 식품가공학 과목과도 밀접하게 관련되어 있으므로 이론부터 차근차근 학습하는 것을 추천합니다. 식품미생물학에서 다루는 미생물의 종류가 매우 다양하므로 각 종류별 특징을 공부하기가 쉽지는 않습니다. 그러므로 우선 큰 틀에서 미생물의 분류를 이해하고, 세부적으로 학습하는 것을 권장합니다.

권유진 선생님의 [생화학 및 발효학] 출제경향 분석
*2023년 가장 최근 시험에 대한 분석 내용입니다.
1회차
전체난이도 : 중
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 효소 1문제, 탄수화물 대사 3문제, 단백질 대사 3문제, 핵산 2문제, 비타민 1문제, 발효공학의 기초 3문제, 발효공학의 산업이용 7문제가 출제되었습니다. 생화학 및 발효학은 범위가 넓고 내용이 복잡하며 암기해야 할 내용이 많아 누구나 학습하기 쉽지 않습니다. 하지만, 기출에서도 알 수 있듯이 각 chapter마다 주로 출제되는 내용이 있으므로 포기하지 말고 주요한 내용을 암기하는 것을 추천합니다.
2회차
전체난이도 : 중
17문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 3문제는 다소 난이도가 있는 신규 출제 문제였습니다. 효소 1문제, 탄수화물 대사 2문제, 지질 대사 1문제, 단백질 대사 3문제, 핵산 3문제, 비타민 1문제, 발효공학의 기초 4문제, 발효공학의 산업이용 5문제가 출제되었습니다. 특히 발효공학의 산업이용 문제는 식품미생물학에서도 출제되는 문제이므로 주요 내용 위주로 암기해두는 것을 추천합니다.
3회차
전체난이도 : 하
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 효소 1문제, 탄수화물 대사 3문제, 지질 대사 3문제, 단백질 대사 3문제, 핵산 2문제, 비타민 4문제, 발효공학의 기초 1문제, 발효공학의 산업이용 3문제가 출제되었습니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

생화학 및 발효학은 발효공학의 산업이용 chapter의 출제율이 매우 높고, 그 다음으로 핵산, 탄수화물 대사, 비타민 순으로 출제율이 높습니다. 생화학 및 발효학은 범위가 넓고 내용이 복잡하며 암기해야 할 내용이 많아 누구나 학습하기 쉽지 않습니다. 하지만, 각 chapter마다 주로 출제되는 내용이 있고 식품미생물학, 식품화학에서도 출제되는 내용들이 많으므로 포기하지 말고 주요한 내용 위주로 암기한다면 생각보다 고득점이 가능할 것입니다.

권유진 선생님의 [식품위생학] 출제경향 분석
* 분석내용은 2020년도 기준입니다.
1·2회차
전체난이도 : 하
18문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 문제도 어렵지 않게 풀 수 있는 문제였습니다. 식중독 6문제, 식품과 감염병 3문제, 식품첨가물 3문제, 유해물질 2문제, 식품공장의 위생관리 2문제, 식품위생검사 2문제, 식품위생법규 1문제, 식품의 변질과 보존 1문제가 출제되었습니다. 각 chapter에서 골고루 출제되었고, 기본이론과 기출을 학습한 학생이라면 최소 80점 이상의 점수를 획득할 수준이었습니다.
3회차
전체난이도 : 하
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 문제도 어렵지 않게 풀 수 있는 문제였습니다. 식중독 7문제, 식품과 감염병 4문제, 식품첨가물 2문제, 유해물질 2문제, 식품공장의 위생관리 1문제, 식품위생검사 4문제가 출제되었습니다. 기본이론과 기출을 학습한 학생이라면 무리없이 고득점이 가능한 시험이었습니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

식품위생학은 식중독, 식품과 감염병, 식품첨가물, 식품위생검사 순으로 출제율이 높습니다. 특히 식중독 부분은 매년 매회 자주 출제되는 부분이므로, 식중독의 분류와 종류를 표로 정리하여 꼼꼼히 학습하는 것이 좋습니다. 식품첨가물, 감염병 등도 분류와 종류를 표로 정리하여 암기하는 것이 좋습니다. 식중독, 식품과 감염병, 식품첨가물, 식품위생검사 4 chapter(출제빈도 68%)를 확실히 집중해서 학습한다면 조금 더 수월하게 합격하실 수 있을 것입니다.

권유진 선생님의 [식품화학] 출제경향 분석
* 분석내용은 2020년도 기준입니다.
1·2회차
전체난이도 : 하
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 수분 1문제, 탄수화물 4문제, 지질 3문제, 단백질 1문제, 무기질 2문제, 비타민 1문제, 특수성분 2문제, 식품의 물성 2문제, 식품의 평가 2문제, 식품성분분석 2문제로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 기본이론과 기출을 학습한 학생이라면 무리없이 고득점이 가능한 시험이었습니다.
3회차
전체난이도 : 하
19문제가 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 수분 2문제, 탄수화물 4문제, 지질 1문제, 비타민 2문제, 특수성분 2문제, 식품의 물성 2문제, 식품의 평가 2문제, 식품성분분석 4문제, 기타 1문제(식품위생학 관련)로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 조단백질 계산문제도 종종 출제되므로, 계산방법을 익혀두는 것이 좋습니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

식품화학은 식품의 특수성분, 지질, 탄수화물, 식품의 물성, 식품성분분석 순으로 출제율이 높기는 하지만, 수분과 무기질을 제외한 모든 chapter에서 골고루 출제되는 경향이 있으므로, 균형감 있게 학습하는 것이 좋습니다. 각 chapter별로 주로 출제되는 부분이 있으므로(수분은 수분활성도, 탄수화물은 전분의 호화와 노화, 단백질은 변성, 지질은 유지의 산화) 출제율이 높은 부분 위주로 학습하는 것을 추천합니다.

김현숙 선생님의 [식품가공학] 출제경향 분석
* 분석내용은 2020년도 기준입니다.
1·2회차
전체난이도 : 하
20문제 모두 기출문제와 유사하게 출제되었습니다. 곡류서류가공 3문제, 두류가공 2문제, 유지가공 1문제, 유가공 3문제, 알가공 1문제, 육류가공 3문제, 식품의 저장 6문제, 식품공학 1문제로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 계산문제는 살균조건 관련 1문제, 간단한 농도 계산 2문제였습니다. 계산문제는 공식 몇가지와 단위만 알면 어렵지 않게 풀 수 있으므로 포기하지 않고 도전하는 것이 좋습니다.
3회차
전체난이도 : 중
곡류서류가공 3문제, 두류가공 2문제, 과채류가공 3문제, 유지가공 3문제, 유가공 2문제, 육류가공 2문제, 알가공 2문제, 식품의 저장 2문제, 식품공학 계산 1문제로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 기본이론과 기출을 학습한 학생이라면 최소 80점 이상의 점수를 획득할 수준이었습니다. 계산문제는 살균조건 관련 1문제, 간단한 농도 계산 2문제, 단위환산 1문제였습니다. 매 시험마다 계산문제가 3~4문제씩 출제되는데, 주요공식 몇가지와 단위환산 방법만 알면 어렵지 않게 풀 수 있습니다.

김현숙 선생님의 학습 TIP

식품가공학은 식품의 저장, 곡류서류가공, 유지가공, 유가공, 과채류가공 순으로 출제율이 높습니다. 매 시험마다 계산문제가 3~4문제 출제되는데, 몇가지 주요 공식과 단위환산방법만 익혀두면 숫자만 대입하여 충분히 해결할 수 있는 문제들이므로 포기하지 말고 학습하시기를 추천합니다. 식품가공학은 식품제조공정과 밀접하게 연관되어 있고 두과목에서 비슷한 유형의 문제들이 자주 출제되므로 함께 학습하는 것을 추천합니다. 또한, 실제 산업현장에서 필요한 지식을 요구하는 문제들이 많으므로 이론부터 충실히 학습하시기 바랍니다.

권유진 선생님의 [식품미생물학] 출제경향 분석
* 분석내용은 2020년도 기준입니다.
1·2회차
전체난이도 : 중
17문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 3문제는 이론을 체계적으로 학습하여야 정답을 맞출 수 있는 문제였습니다. 미생물 일반 3문제, 식품미생물 14문제, 미생물의 분리보존 및 균주개량 1문제, 발효식품 및 미생물 1문제가 출제되었습니다. 식품미생물 chapter에서는 곰팡이, 효모, 세균의 속명과 종명을 묻는 문제들이 많으므로, 식품에서 중요한 미생물명은 암기하시기 바랍니다.
3회차
전체난이도 : 중
18문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 2문제는 이론을 체계적으로 학습하여야 정답을 맞출 수 있는 문제였습니다. 미생물 일반 3문제, 식품미생물 11문제, 발효식품 및 미생물 4문제, 기타발효 2문제가 출제되었습니다. 생화학 및 발효학 과목은 식품산업기사 해당과목은 아니지만 식품미생물학에서 생화학 및 발효학 문제가 종종 출제되므로 생화학 및 발효학 과목을 함께 학습한다면 고득점이 가능합니다.

권유진 선생님의 학습 TIP

식품미생물학은 미생물 일반, 세균, 곰팡이, 효모 순으로 출제율이 높고 출제율이 71%나 됩니다. 식품미생물학은 식품위생학, 식품가공학 과목과도 밀접하게 관련되어 있으므로 이론부터 차근차근 학습하는 것을 추천합니다. 식품미생물학에서 다루는 미생물의 종류가 매우 다양하므로 각 종류별 특징을 공부하기가 쉽지는 않습니다. 그러므로 우선 큰 틀에서 미생물의 분류를 이해하고, 세부적으로 학습하는 것을 권장합니다.

김현숙 선생님의 [식품제조공정] 출제경향 분석
* 분석내용은 2020년도 기준입니다.
1·2회차
전체난이도 : 하
15문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 5문제는 이론을 체계적으로 학습하여야 정답을 맞출 수 있는 문제였습니다. 각 공정별 원리에 따라 기기의 종류를 선택하는 문제들이 자주 출제되므로 이론을 학습할 때 기기의 구조를 머릿속에 그리며 원리를 간략하게 외워두는 것이 좋습니다. 분쇄 2문제, 혼합 및 유화 2문제, 성형 1문제, 원심분리 1문제, 여과 2문제, 건조 4문제, 살균 4문제, 기타 4문제(식품가공학 관련)가 출제되었습니다.
3회차
전체난이도 : 중
16문제가 기출문제와 유사하게 출제되었고, 나머지 4문제는 이론을 체계적으로 학습하여야 정답을 맞출 수 있는 문제였습니다. 선별 3문제, 분쇄 1문제, 혼합 및 유화 1문제, 원심분리 4문제, 여과 1문제, 이송 1문제, 건조 1문제, 살균 6문제, 기타 2문제(식품가공학 관련)로 각 chapter별로 골고루 출제되었습니다. 대부분의 문제들이 식품가공학에서도 다루어지는 문제이므로 연계하여 학습한다면 두 과목 모두 고득점이 가능합니다.

김현숙 선생님의 학습 TIP

식품제조공정은 살균 chapter의 출제율이 가장 높고, 그 외 chapter는 유사한 수준으로 골고루 출제되는 경향이 있습니다. 식품제조공정 과목은 그리 어렵지는 않지만 생소한 단어와 기기 종류들이 많고, 각 공정별 원리에 따라 기기의 종류를 선택하는 문제들이 자주 출제됩니다. 그러므로 이론을 학습할 때 각 공정별 기기의 종류를 우선 표로 정리하고, 기기의 구조를 머릿속에 그리며 원리를 간략하게 외워두는 것이 좋습니다. 또한 식품제조공정의 각 기본공정 관련 문제 외에도 기타로 분류되는 식품가공학 과목 문제들이 자주 출제되므로, 식품가공학과 연계하여 학습하는 것이 좋습니다.

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