수험정보

자격증 정보 - 식품안전기사

2025년 시험일정
구분 필기원서접수
(휴일 제외)
필기 시험 필기합격
(예정자)발표
응시자격 기준일 실기원서접수 실기시험 최종합격자 발표
제1회 1.13 (월)
~1.16 (목)
2.7 (금)
~3.4 (화)
3. 12(수) 3. 4(화) 3.24 (월)
~3.27 (목)
4.19 (토)
~ 5.9 (금)
6.13 (금)
제2회 4.14 (월)
~ 4.17 (목)
5.10 (토)
~ 5.30 (금)
6. 11(수) 5. 30(금) 6.23 (월)
~ 6.26 (목)
7.19 (토)
~ 8.6 (수)
9.12 (금)
제3회 7.21 (월)
~ 7.24 (목)
8.9 (토)
~ 9.1 (월)
9. 10(수) 9. 1(월) 9.22 (월)
~ 9.25 (목)
11.1 (토)
~ 11.21 (금)
12.24 (수)

※ 원서접수 시간: 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지
※ 필기시험 합격(예정)자 및 최종합격자 발표시간은 해당 발표일의 09:00
※ 세부 일정은 한국산업인력공단 홈페이지(www.q-net.or.kr) 참조

개요

사회발전과 생활 변화에 따라 식품에 대한 욕구도 양적 측면보다 질적 측면이 강조되고 있다. 또한, 식품제조가공기술이 급격히 발달하면서 식품을 제조하는 공장의 규모가 커지고 공정이 복잡해짐에 따라 이를 적절하게 유지 및 관리할 수 있는 기술 인력을 양성하고자 제정된 자격증이다.

수행 업무
식품안전기사는 식품기술분야에 대한 기본적인 지식을 바탕으로 하여 식품재료의 선택에서부터 새로운 식품의 기획, 개발, 분석, 검사 등의 업무를 담당하며, 식품제조 및 가공공정, 식품의 보존과 저장공정에 대한 관리, 감독의 업무를 수행한다.
새로운 식품 기획 · 개발 식품 재료 선택 식품제조 및 가공공정 시험 분석 및 데이터 관리 저장공정에 대한 관리, 감독
제품 및 원료개발 식품의 영양, 맛, 색깔, 상품 가치를 고려 식품제조 및 가공공정 업무 효소역가분석
미생물실험
세포실험 
저장공정에 대한
관리, 감독 업무
자격증 관계도
식품가공기능사
  • 식품가공기능사 시험은 식품에 관한 기초를 다루며 산업기사, 기사, 기술사 시험 응시에 도움을 준다.
  • 가공기능사의 자격을 취득한 후, 동일 직무 분야에서 1년 이상 실무에 종사한 자는 산업기사시험의 응시자격이 되고, 3년 이상 종사한 경우 기사시험의 응시자격이 주어진다.
  • 가공기능사의 자격을 취득한 후, 동일 직무 분야에서 7년 이상 실무에 종사한 경우 식품기술사 자격이 주어진다.
식품산업기사
  • 식품가공기능사보다 한층 수준 높은 숙련기능과 기초 이론 지식을 가지고 식품 분야의 업무에 종사하는 자격이다.
  • 산업기사의 자격을 취득한 후, 동일 직무 분야에서 1년 이상 실무에 종사한 자는 기사시험의 응시자격이 주어진다.
  • 산업기사의 자격을 취득한 후, 동일 직무 분야에서 5년 이상 실무에 종사한 자는 식품기술사 시험의 응시자격이 주어진다.
식품안전기사
  • 식품안전기사는 식품산업기사보다 한층 수준 높은 숙련 기능과 기초 이론 지식을 가지고 식품 분야의 업무에 종사하는 자격이다.
  • 기사 자격 취득 후, 동일 직무 분야에서 4년 이상 실무에 종사한 경우 식품기술사 시험에 응시할 수 있다.
식품기술사
  • 식품기술사는 식품기술관련 자격증 중 가장 높은 숙련 기능과 이론 지식을 가지고 식품 분야의 업무에 종사하는 자격이다.
  • 기사 자격 취득 후, 동일 직무 분야에서 4년, 산업기사는 5년, 기능사는 7년 이상 실무에 종사한 경우 식품기술사 시험에 응시할 수 있다.
식품안전기사 취업

음식에 대한 소비욕구의 다양화와 추세로 인해 맛과 영양, 위생안전 등을 고려한 다양한 식품이 개발되고 있으며, 기업간 경쟁도 치열해지고 있다. 이로 인해 식품 재료와 제품에 관한 연구 개발, 효율적인 운영이 요구될 뿐 아니라 식품제조공정의 급속한 발전과 더불어 위생적인 관리를 위해 전문기술인력이 요구된다.

관련 진출 분야
  • 주로 식품제조·가공업체, 즉석판매제조·가공업, 식품첨가물제조업체, 식품연구소 등으로 진출한다.
  • 학계나 정부기관 등으로 진출할 수 있다.
  • 「식품위생법」에 의해 식품위생감시원으로 고용될 수 있다.
주요 취업 정보 및 혜택사항

*혜택사항은 기업 내규에 의해 변경될 수 있으며, 자세한 내용은 각 기업체 홈페이지에서 확인바랍니다.

주요 취업 기업 가산점 및 혜택 주요 업무
[공기업]
KGC인삼공사
한국농수산식품유통공사
식품안전정보원
기술사/기사 2점,
산업기사 1점
(한국농수산식품유통공사
5급 기준)
  • 식품안전 분야 사업수행
  • 건강기능식품 및 관련 이상사례 등 정보 수집· 조사·분석 · 식품
  • 건강기능식품, 의·약학 관련 국내외 학술자료 및 전문자료 분석(이화학 실험 업무 아님)
    ※ 식품 계열(식품공학, 식품영양학 등) 석사 학위 취득자
  • 기타 사업수행 및 기관 행정지원
식품위생직
공무원
<공채-9급기준>
· 기술사/기사/산업기사 5%
· 기능사 3%
<경채>
· 기사/산업기사 자격 요건
  • 허위·과대 광고 금지 및 위반 행위 감시
  • 유통 중인 식품의 표시 기준 및 허위 표시 확인
  • 식품업을 하는 자에 대한 위생상태 점검 ·관리
  • 식품 업소에 대한 영업정지 처분·지속 여부
  • 판매 또는 사용 등이 금지된 식품에 대한 단속
소비자
식품위생감시원
자격 요건
  • 식품접객업을 하는 자에 대한 위생관리 상태의 계도에 관한 사항
  • 유통중인 식품 등이 「식품 등의 표시․광고에 관한 법률」 제4조부터 제7조까지의 따른 표시․광고의 기준에 맞지 아니하거나 같은 법 제8조에 따른 부당한 표시 또는 광고행위의 금지 규정을 위반한 경우 관할 행정관청에 신고하거나 그에 관한 자료 제공
  • 식품 등에 대한 수거 및 검사 지원
  • 식품위생에 대한 홍보 및 계몽 활동
  • 식품접객업소에 대한 영업정지 등의 행정처분 이행여부 확인 지원
축산물
위생감시원
자격 요건
  • 규격 등에 적합한 용기 등(축산물에 사용하는 용기, 기구, 포장 또는 검인용ㆍ인쇄용 색소를 말한다)의 사용 여부 확인
  • 축산물의 표시기준 위반 여부 확인
  • 가축, 식육, 원유 및 식용란의 검사
  • 자체위생관리기준의 작성ㆍ운영 여부 확인
  • 자체안전관리인증기준의 작성ㆍ운영 여부에 대한 확인 및 조사ㆍ평가에 관한 업무
  • 안전관리인증작업장ㆍ안전관리인증업소ㆍ안전관리인증농장 및 안전관리통합인증업체(이하 “안전관리인증작업장등”이라 한다)에 대한 점검ㆍ지도, 조사ㆍ평가 및 적정성 검증 등에 관한 업무
  • 착유하는 소 또는 양의 검사 등
원서접수 방법
시험안내
필기 - Q-net을 통한 인터넷 원서접수
- 필기접수 기간 내 수험원서 인터넷 제출
- 사진(6개월 이내에 촬영한 3.5cm*4.5cm, 120*160픽셀 사진파일(JPG) 수수료 전자결제
- 시험장소 본인 선택(선착순)
실기 - 실기접수 기간 내 수험원서 인터넷(www.Q-net.or.kr) 제출
- 사진(6개월 이내에 촬영한 3.5cm*4.5cm픽셀 사진파일JPG, 수수료(정액)
- 시험일시, 장소 본인 선택(선착순)

※ 원서접수시간은 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지입니다.
※ 필기시험 합격예정자 및 최종합격자 발표시간은 해당 발표일 09:00입니다.
※시험 접수일 접속 폭주 방지를 위하여 지역별 접수 날짜가 상이한 경우가 존재하니, 접수 일정 전에 공지되는 해당 회차 수험자 안내를 필수로 참조해주시기 바랍니다.
크롬 사용자의 경우 결제 시 오류가 나는 문제가 발생할 수 있으므로, 미리 확인 혹은 다른 브라우저를 사용하는 것을 권장드립니다.

응시료
시험안내
구분 식품안전기사 식품산업기사
필기 19,400원 19,400원
실기 22,600원 55,400원
응시 자격
시험안내
구분 식품안전기사 식품산업기사
관련학과 전공자 · 대졸(졸업예정자)
· 3년제 전문대졸 + 실무경력 1년
· 2년제 전문대졸 + 실무경력 2년
· 기사 수준의 기술훈련과정 이수자(이수예정자)
· 산업기사수준 훈련과정 이수 + 실무경력 2년
· 대졸(졸업예정자)
· 2년제 전문대졸(졸업예정자)
· 3년제 전문대졸(졸업예정자)
· 산업기사 수준 훈련과정 이수(이수예정자)
기술자격 소지자 · 산업기사 + 실무경력 1년
· 기능사 + 실무경력 3년
· 동일(유사) 분야 다른 종목 기사 이상 취득자
· 동일 종목 외국자격 취득자
· 기능사 + 실무경력 1년
· 동일(유사) 분야 산업기사 이상 취득자
· 기능경기대회 입상자
· 동일 종목 외국자격 취득자
순수 경력자 · 실무경력4년(동일, 유사분야) · 실무경력2년 (동일, 유사분야)

· 관련학과 : 전문대학 및 대학의 식품공학, 식품가공학 관련학과
· 동일직무분야 : 경영·회계·사무 중 생산관리, 음식서비스

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시험 과목 및 검정 방법

   · 식품안전기사

시험 과목 및 검정 방법-식품기사
구분 시험과목 검정방법
필기 식품안전
식품화학
식품가공·공정공학
식품미생물 및 생화학
객관식 4지 택일형
과목당 20문항(30분)
실기 식품안전관리실무 필답형 (2시간 30분)

   · 식품산업기사

시험 과목 및 검정 방법-식품산업기사
구분 시험과목 검정방법
필기 식품가공
식품화학
식품미생물 및 안전
객관식 4지 택일형
과목당 20문항(30분)
실기 식품품질관리 실무 작업형 (약 4시간)
합격기준
합격기준
합격기준 면제기준 시행처 출제기준
필기 : 100점을 만점으로 하여 과목당 40점 이상,
전과목 평균 60점 이상
실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
필기시험 합격자는
필기시험합격자발표일로부터
2년간 필기시험 면제
한국산업인력공단
(Q-net.or.kr)
식품안전기사(2025.01.01~2027
.12.31)
출제기준
다운로드
식품산업기사(2025.01.01~2029
.12.31)
출제기준
다운로드
CBT 시험안내
(1) 개요

CBT(Computer Based Test) 시험 방식 은 컴퓨터를 이용해 시험에 응시하는 방식으로서 기존 기사 시험과 같이 시험지와 OMR 카드를 활용하여 진행되던 PBT(Paper Based Test) 방식과는 달리 문제 확인, 정답 입력 및 성적 처리까지 모두 컴퓨터를 통해 이루어지는 방식입니다.

(2) 기존 시험 방식과의 비교
구분 CBT PBT
출제방식
  • 문제은행 방식으로 출제
  • 응시자별 문제가 모두 다름
  • 출제자의 문제 제작 및 출제
  • 모두 동일한 문제가 출제되며, 순서만 다름(A형/B형)
시험 방식
  • 컴퓨터 화면을 통해 문제 확인 및 클릭으로 정답 입력
  • 정답 수정 시 클릭을 통해 곧바로 수정 가능
  • 종이 문제지를 통해 문제 확인
  • OMR 카드 마킹으로 답안지 기재
  • 정답 수정 시 OMR 카드를 교체하여 다시 기입
합격 확인
  • 시험 직후 결과 및 합격 여부 확인이 가능
  • 시험 이후 일정 기간(2주 정도)이 소요됨
(3) CBT 시험 응시 TIP

① 컴퓨터 화면을 통해 문제를 확인합니다.
② 남은 시간 및 풀지 않은 문제를 바로 확인할 수 있습니다.
③ 문제의 정답을 클릭하여 마킹합니다. 위치가 혼동될 경우 문제의 보기를 직접 클릭하여도 동일하게 마킹됩니다.
④ 계산이 필요한 경우 ‘공학용 계산기’를 클릭하여 활용할 수 있습니다.
⑤ 모든 답안을 완성한 후 ‘제출하기’ 버튼을 눌러 답안지를 제출합니다. 답안 제출과 동시에 취득 점수 및 합격 여부를 확인할 수 있습니다.

식품안전기사 연도별 검정현황 (단위: 명)
식품안전기사 연도별 검정현황
연도 필기 실기
응시 합격 합격률(%) 응시 합격 합격률(%)
2024 9,379 3,762 40.1% 6,869 1,255 18.3%
2023 9,022 3,793 42.0% 5,517 1,469 26.6%
2022 6,811 2,864 42% 5,661 1,919 33.9%
2021 7,519 3,673 48.8% 7,032 1,264 18%
2020 7,874 4,258 54.1% 7,136 785 11%
식품안전기사 필기/실기 응시자 추이
식품안전기사 필기/실기 합격률
식품산업기사 연도별 검정현황
식품산업기사 연도별 검정현황
연도 필기 실기
응시 합격 합격률(%) 응시 합격 합격률(%)
2024 1,887 719 38.1% 685 539 78.7%
2023 2,190 793 36.2% 800 644 80.5%
2022 2,309 954 41.3% 976 803 82.3%
2021 2,444 1,137 46.5% 1,029 849 82.5%
2020 1,773 919 51.8% 829 718 86.6%
식품산업기사 필기/실기 응시자 추이
식품산업기사 필기/실기 합격률
최근 5개년 식품기사 과목별 출제 비중

*해커스 식품기사 교수진이 2025 개정 전 과년도 5개년 기출문항을 분석한 내용입니다.
* 총 5과목으로 나뉘어져 있으나, 각 과목이 서로 연계되어 있고 해당 과목의 분류에 속하지 않는 기타 문제가 간혹 출제되기도 함

식품위생학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
식중독
12문항
(20.0%)
13문항
(21.7%)
17문항
(28.3%)
17문항
(28.3%)
12문항
(20.0%)
Chapter 2
식품과 감염병
9문항
(15.0%)
11문항
(18.3%)
7문항
(11.7%)
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
Chapter 3
식품첨가물
7문항
(11.7%)
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
Chapter 4
유해물질
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
Chapter 5
식품공장의 위생관리
/HACCP
3문항
(5.0%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
Chapter 6
식품위생검사
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
6문항
(10.0%)
Chapter 7
식품의 변질과 보존
12문항
(20.0%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
Chapter 8
식품위생관련법규
11문항
(18.3%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
기타 1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
1문항
(1.7%)
식품화학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
식품화학개요
- - - - -
Chapter 2
수분
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
Chapter 3
탄수화물
8문항
(13.3%)
12문항
(20.0%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
Chapter 4
단백질
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
10문항
(16.7%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 5
지질
6문항
(10.0%)
8문항
(13.3%)
9문항
(15.0%)
3문항
(5.0%)
11문항
(18.3%)
Chapter 6
무기질
3문항
(5.0%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
Chapter 7
비타민
2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
0문항
(0.0%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 8
식품의 특수성분
13문항
(21.7%)
8문항
(13.3%)
12문항
(20.0%)
11문항
(18.3%)
12문항
(20.0%)
Chapter 9
식품의 물성
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 10
식품의 평가
5문항
(8.3%)
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
Chapter 11
식품성분분석
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
기타 2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
8문항
(13.3%)
3문항
(5.0%)
식품가공학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
곡류 및 서류가공
8문항
(13.3%)
10문항
(16.7%)
9문항
(15.0%)
12문항
(20.0%)
9문항
(15.0%)
Chapter 2
두류가공
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 3
과채류가공
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 4
유지가공
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
Chapter 5
유가공
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
Chapter 6
육류가공
3문항
(5.0%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 7
알가공
2문항
(3.3%)
3문항
(5.0%)
1문항
(1.7%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 8
수산물가공
4문항
(6.7%)
1문항
(1.7%)
4문항
(6.7%)
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 9
식품의 저장
12문항
(20.0%)
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
11문항
(18.3%)
Chapter 10
식품공학
6문항
(10.0%)
2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
기타 1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
식품미생물학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
미생물 일반
18문항
(30.0%)
8문항
(13.3%)
12문항
(20.0%)
12문항
(20.0%)
9문항
(15.0%)
Chapter 2
식품미생물
32문항
(53.3%)
39문항
(65.0%)
36문항
(60.0%)
40문항
(66.7%)
42문항
(70.%)
Chapter 3
미생물의 분리보존
및 균주개량
4문항
(6.7%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 4
발효식품 및 관련 미생물
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
1문항
(1.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 5
기타 발효
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
기타 1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
생화학 및 발효학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
효소
3문항
(5.0%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
Chapter 2
탄수화물 대사
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
9문항
(15.0%)
10문항
(16.7%)
10문항
(16.7%)
Chapter 3
지질 대사
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 4
단백질 대사
9문항
(15.0%)
7문항
(11.7%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
Chapter 5
핵산
7문항
(11.7%)
10문항
(16.7%)
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
Chapter 6
비타민
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
Chapter 7
발효공학의 기초
8문항
(13.3%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 8
발효공학의 산업이용
15문항
(25.0%)
19문항
(31.7%)
21문항
(35.0%)
21문항
(35.0%)
19문항
(31.7%)
기타 0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
1문항
(1.7%)
식품위생학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
식중독
14문항
(23.3%)
13문항
(21.7%)
15문항
(25.0%)
13문항
(21.7%)
11문항
(18.3%)
Chapter 2
식품과 감염병
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 3
식품첨가물
12문항
(20.0%)
11문항
(18.3%)
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
Chapter 4
유해물질
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 5
식품공장의 위생관리
/HACCP
2문항
(3.3%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 6
식품위생검사
6문항
(10.0%)
9문항
(15.0%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 7
식품의 변질과 보존
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
1문항
(1.7%)
4문항
(6.7%)
Chapter 8
식품위생관련법규
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
8문항
(13.3%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
기타 0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
0문항
(0.0%)
식품화학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
식품화학개요
- - - - -
Chapter 2
수분
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
3문항
(5.0%)
0문항
(0.0%)
Chapter 3
탄수화물
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
4문항
(6.7%)
Chapter 4
단백질
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
8문항
(13.3%)
1문항
(1.7%)
7문항
(11.7%)
Chapter 5
지질
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
9문항
(15.0%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 6
무기질
4문항
(6.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
Chapter 7
비타민
3문항
(5.0%)
7문항
(11.7%)
2문항
(3.3%)
3문항
(5.0%)
1문항
(1.7%)
Chapter 8
식품의 특수성분
7문항
(11.7%)
13문항
(21.7%)
11문항
(18.3%)
4문항
(6.7%)
10문항
(16.7%)
Chapter 9
식품의 물성
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
7문항
(11.7%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
Chapter 10
식품의 평가
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
0문항
(0.0%)
Chapter 11
식품성분분석
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
2문항
(3.3%)
기타 2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
식품가공학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
곡류 및 서류가공
8문항
(13.3%)
9문항
(15.0%)
9문항
(15.0%)
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
Chapter 2
두류가공
5문항
(8.3%)
3문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 3
과채류가공
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 4
유지가공
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
Chapter 5
유가공
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
Chapter 6
육류가공
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
7문항
(11.7%)
5문항
(8.3%)
3문항
(5.0%)
Chapter 7
알가공
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
Chapter 8
수산물가공
3문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
Chapter 9
식품의 저장
8문항
(13.3%)
7문항
(11.7%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
Chapter 10
식품공학
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
기타 2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
4문항
(6.7%)
식품미생물학
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
미생물 일반
9문항
(15.0%)
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
Chapter 2
식품미생물
34문항
(56.7%)
38문항
(63.3%)
37문항
(61.7%)
25문항
(62.5%)
25문항
(62.5%)
Chapter 3
미생물의 분리보존
및 균주개량
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
Chapter 4
발효식품 및 관련 미생물
9문항
(15.0%)
7문항
(11.7%)
9문항
(15.0%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
Chapter 5
기타 발효
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
기타 1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
식품제조공정
구분 2023년도 2022년도 2021년도 2020년도 2019년도
Chapter 1
선별
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
6문항
(10.0%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 2
세척
2문항
(3.3%)
4문항
(6.7%)
2문항
(3.3%)
0문항
(0.0%)
2문항
(3.3%)
Chapter 3
분쇄
6문항
(10.0%)
6문항
(10.0%)
5문항
(8.3%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 4
혼합 및 유화
5문항
(8.3%)
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 5
성형
6문항
(10.0%)
8문항
(13.3%)
5문항
(8.3%)
1문항
(1.7%)
3문항
(5.0%)
Chapter 6
원심분리
3문항
(5.0%)
2문항
(3.3%)
3문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
2문항
(3.3%)
Chapter 7
여과
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
5문항
(8.3%)
3문항
(5.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 8
추출
3문항
(5.0%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
0문항
(0.0%)
3문항
(5.0%)
Chapter 9
이송
2문항
(3.3%)
2문항
(3.3%)
1문항
(1.7%)
1문항
(1.7%)
0문항
(0.0%)
Chapter 10
건조
8문항
(13.3%)
8문항
(13.3%)
9문항
(15.0%)
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
Chapter 11
농축
4문항
(6.7%)
4문항
(6.7%)
3문항
(5.0%)
0문항
(0.0%)
4문항
(6.7%)
Chapter 12
살균
8문항
(13.3%)
6문항
(10.0%)
9문항
(15.0%)
10문항
(16.7%)
5문항
(8.3%)
기타 5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
5문항
(8.3%)
6문항
(10.0%)
4문항
(6.7%)
시험 필승 합격 TIP
(1) 개정된 출제기준 분석

기존 식품위생학 과목과 유사한 항목으로 구성되어 있으나, HACCP과 식품위생관련법규 항목의 비중이 매우 높아졌고, 세부적인 내용을 다루는 쪽으로 개정되었습니다. 기존에는 HACCP의 일반적인 개요 위주로 문제가 출제가 되었으나, 개정 이후에는 매우 세부적이고 현장에서 실제 적용 가능한 내용으로 출제될 가능성이 높습니다.

(2) 학습전략

HACCP의 체계적인 학습을 위해 우선 「식품 및 축산물 안전관리 인증기준」 고시를 정독하고 이와 관련된 「식품위생법」, 「축산물위생관리법 」, 「식품등의 기준 및 규격」을 정독하는 것이 좋습니다. 만약 내용이 광범위하고 이해가 어렵다고 생각된다면, 법령의 중요한 내용만 발췌하여 이해하기 쉽게 설명한 해커스 필기 이론 부분을 학습하는 것을 추천합니다.

2025 개정 핵심

2025년부터 식품기사가 식품안전기사로 개정되면서 필기시험 과목이 5과목에서 4과목으로 개편되고, NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 HACCP 관련 내용이 대폭 강화됩니다. 과목은 줄어들었으나, 기존 5과목의 주요 내용들을 대부분 포함하고 있고, 특히 HACCP 부분의 비중이 높아진 상황이므로, 기존의 이론과 기출을 학습하면서 HACCP을 좀 더 깊이 있게 학습해야 합니다.

(1) 개정된 출제기준 분석

기존 식품화학 과목과 유사한 항목으로 구성되어 있고, 기존 식품위생학 과목의 유해물질과 식품첨가물 항목이 식품화학에 추가되었습니다.

(2) 학습전략

기존 식품화학 과목에서는 식품의 특수성분, 지질, 탄수화물, 식품의 물성, 단백질 순으로 출제율이 높기는 했지만, 비타민과 무기질을 제외한 모든 항목에서 골고루 출제되는 경향을 보였으므로, 2025년에 추가된 유해물질, 식품첨가물까지 추가하여 균형감 있게 학습하는 것이 좋습니다. 각 chapter별로 주로 출제되는 부분이 있으므로(수분은 수분활성도, 탄수화물은 전분의 호화와 노화, 단백질은 변성, 지질은 유지의 산화) 출제율이 높은 부분 위주로 학습하는 것을 추천합니다.

2025 개정 핵심

2025년부터 식품기사가 식품안전기사로 개정되면서 필기시험 과목이 5과목에서 4과목으로 개편되고, NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 HACCP 관련 내용이 대폭 강화됩니다. 과목은 줄어들었으나, 기존 5과목의 주요 내용들을 대부분 포함하고 있고, 특히 HACCP 부분의 비중이 높아진 상황이므로, 기존의 이론과 기출을 학습하면서 HACCP을 좀 더 깊이 있게 학습해야 합니다.

(1) 개정된 출제기준 분석

기존 식품가공학과 유사한 항목으로 구성되어 있고, 기존 식품화학 과목의 관능평가 항목이 식품가공·공정공학에 추가되었습니다.

(2) 학습전략

기존 식품가공학 과목에서는 식품의 저장, 곡류서류가공, 유지가공, 과채류가공 순으로 출제율이 높았습니다. 매 시험마다 식품공학 관련 계산문제가 1~2문제 출제되고 살균조건 설정 관련 계산 문제도 종종 출제되었는데, 몇 가지 계산공식과 단위환산 방법만 익혀두면 숫자만 대입하여 충분히 해결할 수 있는 문제들이었으므로 포기하지 말고 학습하시기 바랍니다. 식품가공·공정공학 기존 필답시험에서 출제율(약36%)이 높았으므로 필기시험 준비 시에 이론부터 충실히 학습하기를 권장합니다.

2025 개정 핵심

2025년부터 식품기사가 식품안전기사로 개정되면서 필기시험 과목이 5과목에서 4과목으로 개편되고, NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 HACCP 관련 내용이 대폭 강화됩니다. 과목은 줄어들었으나, 기존 5과목의 주요 내용들을 대부분 포함하고 있고, 특히 HACCP 부분의 비중이 높아진 상황이므로, 기존의 이론과 기출을 학습하면서 HACCP을 좀 더 깊이 있게 학습해야 합니다.

(1) 개정된 출제기준 분석

기존 식품미생물학 과목과 생화학 및 발효학 과목이 한 과목으로 통합되었습니다.

(2) 학습전략

이 과목을 효율적이고 전략적을 대비하기 위해서 식품미생물과 발효공학 chapter에 조금 더 비중으로 두어 학습하고, 생화학은 기존 출제문제 위주로 중요한 부분만 학습하는 것을 추천합니다. 식품미생물과 발효공학은 식품 안전, 식품가공·공정공학과도 밀접하게 관련되어 있으므로, 이론부터 차근차근 학습하시기 바랍니다. 식품미생물과 발효공학에서 다루는 미생물의 종류가 매우 다양하므로, 모든 미생물을 학습하기가 쉽지는 않습니다. 그러므로, 우선 큰 틀에서 미생물의 분류를 이해하고, 주로 출제되는 중요한 미생물을 별도로 정리하여 두는 것을 권장합니다.

2025 개정 핵심

2025년부터 식품기사가 식품안전기사로 개정되면서 필기시험 과목이 5과목에서 4과목으로 개편되고, NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 HACCP 관련 내용이 대폭 강화됩니다. 과목은 줄어들었으나, 기존 5과목의 주요 내용들을 대부분 포함하고 있고, 특히 HACCP 부분의 비중이 높아진 상황이므로, 기존의 이론과 기출을 학습하면서 HACCP을 좀 더 깊이 있게 학습해야 합니다.

(1) 개정된 출제기준 분석

기존 식품가공학 과목과 식품제조공정 과목이 한 과목으로 통합되었습니다.

(2) 학습전략

기존 식품가공학 과목에서는 식품의 저장, 곡류서류가공, 유가공, 유지가공 순으로 출제율이 높았습니다. 매 시험마다 식품공학 관련 계산문제가 1~2문제 출제되고 살균조건 설정 관련 계산 문제도 종종 출제되었는데, 몇 가지 계산공식과 단위환산 방법만 익혀두면 숫자만 대입하여 충분히 해결할 수 있는 문제들이었으므로 포기하지 말고 학습하기 바랍니다.

2025 개정 핵심

2025년부터 출제기준이 개정되면서 필기시험 과목이 5과목에서 3과목으로 개편되고, NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 HACCP 관련 내용이 대폭 강화됩니다.
과목은 줄어들었으나, 기존 5과목의 주요 내용들을 대부분 포함하고 있고, 특히HACCP 부분의 비중이 높아진 상황이므로 기존의 이론과 기출을 학습하면서 HACCP을 좀 더 깊이 있게 학습해야 합니다.

(1) 개정된 출제기준 분석

기존 식품화학 과목과 유사한 항목으로 구성되어 있고, 기존 식품위생학 과목의 유해물질과 식품첨가물 항목이 식품화학에 추가되었습니다.

(2) 학습전략

기존 식품화학 과목에서는 식품의 특수성분, 탄수화물, 식품의 물성, 단백질, 지질 순으로 출제율이 높기는 했지만, 비타민과 무기질을 제외한 모든 항목에서 골고루 출제되는 경향을 보였으므로, 2025년에 추가된 유해물질, 식품첨가물까지 추가하여 균형감 있게 학습하는 것이 좋습니다. 각 chapter별로 주로 출제되는 부분이 있으므로(수분은 수분활성도, 탄수화물은 전분의 호화와 노화, 단백질은 변성, 지질은 유지의 산화) 출제율이 높은 부분 위주로 학습하는 것을 추천니다.

2025 개정 핵심

2025년부터 출제기준이 개정되면서 필기시험 과목이 5과목에서 3과목으로 개편되고, NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 HACCP 관련 내용이 대폭 강화됩니다.
과목은 줄어들었으나, 기존 5과목의 주요 내용들을 대부분 포함하고 있고, 특히HACCP 부분의 비중이 높아진 상황이므로 기존의 이론과 기출을 학습하면서 HACCP을 좀 더 깊이 있게 학습해야 합니다.

(1) 개정된 출제기준 분석

기존 식품미생물학 과목과 식품위생학 과목의 일부내용(HACCP과 식품위생관련법규)이 한과목으로 통합되었습니다. 기존에는 HACCP의 일반적인 개요 위주로 문제가 출제가 되었으나, 개정 이후에는 매우 세부적이고 현장에서 실제 적용 가능한 내용으로 출제될 가능성이 높습니다.

(2) 학습전략

HACCP의 체계적이 학습을 위해 우선 「식품 및 축산물 안전관리인증기준」 고시를 정독하고 이와 관련된 「식품위생법」,「축산물위생관리법」,「식품 등의 기준 및 규격」을 정독하는 것이 좋습니다. 만약 내용이 광범위하고 이해가 어렵다고 생각된다면, 법령의 중요한 내용만 발췌하여 이해하기 쉽게 설명한 해커스 교재 내 필기 이론을 학습하는 것을 추천합니다. 식품미생물과 발효공학 chapter에서 다루는 미생물의 종류가 매우 다양하므로, 모든 미생물을 학습하기가 쉽지는 않습니다. 그러므로, 우선 큰 툴에서 미생물의 분류를 이해하고, 주로 출제되는 중요한 미생물을 별도로 정리하여 두는 것을 권장합니다.

2025 개정 핵심

2025년부터 출제기준이 개정되면서 필기시험 과목이 5과목에서 3과목으로 개편되고, NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 HACCP 관련 내용이 대폭 강화됩니다.
과목은 줄어들었으나, 기존 5과목의 주요 내용들을 대부분 포함하고 있고, 특히HACCP 부분의 비중이 높아진 상황이므로 기존의 이론과 기출을 학습하면서 HACCP을 좀 더 깊이 있게 학습해야 합니다.

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공지 기사자격증 국가기술자격 필기시험 합격자 면제기간 조정 알림 2025-03-17
공지 기사자격증 국가기술자격시험 활용 가능 계산기 안내 2025-03-17
공지 기사자격증 2025년도 국가기술자격시험 전자(통신)기기 관리 방안 재안내 2025-03-17
공지 기사자격증 국가자격검정 인정신분증 범위 조정 안내('25.3.15.~) 2025-03-17
공지 기사자격증 국가기술자격 응시자격서류 제출 유의사항 안내 2025-03-17
공지 기사자격증 2025년도 기사 제1회 필기시험 원서접수 주요 안내사항 2025-01-06
공지 기사자격증 2025년도 국가기술자격검정 시행공고 2024-11-25
공지 기사자격증 모바일 큐넷(App) 휴대폰 인증 서비스 관련 안내 2023-08-07
공지 기사자격증 2023년 신설 종목(공간정보융합기능사 및 산업기사) 필기시험 예제문제 안내 2023-08-02
공지 기사자격증 큐넷 서비스 이용 관련 인터넷 브라우저 안내 2023-06-29
527 기사자격증 2025년도 정기 기사 제2회 실기시험 원서접수 알림 공고 2025-06-19
526 기사자격증 국가기술자격 응시자격서류 제출 유의사항 안내 2025-06-19
525 기사자격증 「생체인식 기반 비대면 신분확인」상시 CBT 시험 시범운영 안내 2025-06-19
524 기사자격증 2025년도 「국가자격 취득자 우수사례 공모전」 공고 2025-06-17
523 기사자격증 2025년도 과정평가형 국가기술자격 신규 종목 수요조사 안내 2025-06-17
522 기사자격증 국가기술자격 응시자격서류 제출 유의사항 안내 2025-06-16
521 기사자격증 수첩형 국가기술자격증 내지 개선사항 안내 2025-06-16
520 기사자격증 2025년 기사 제1회 필기시험 외국서류 응시자격 불합격자 공고 2025-06-13
519 기사자격증 2025년도 정기 기사 제1회 실기시험 최종합격자(2차 발표 종목) 공고 2025-06-13
518 기사자격증 국가기술자격 응시자격 관련학과 지정 신청 등 안내 2025-06-12
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