2025 대비 최신개정판

전략적인 학습이 곧 식품안전기사 합격의 지름길!

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- 기본이론 -

Part 01 식품안전

Chapter 01 식품위생관리 법규

Chapter 02 식품 및 축산물 안전관리인증기준(HACCP)

Chapter 03 제품검사관리

Chapter 04 식중독

Chapter 05 식품과 감염병

Chapter 06 식품의 변질과 보존

Part 02 식품화학

Chapter 01 식품화학 개요

Chapter 02 수분

Chapter 03 탄수화물

Chapter 04 단백질

Chapter 05 지질

Chapter 06 무기질

Chapter 07 비타민

Chapter 08 식품의 특수성분

Chapter 09 식품의 물성

Chapter 10 유해물질

Chapter 11 식품성분분석

Chapter 12 식품첨가물

Part 03 식품가공공정공학

Chapter 01 곡류 및 서류가공

Chapter 02 두류가공

Chapter 03 과채류가공

Chapter 04 유지가공

Chapter 05 유가공

Chapter 06 육류가공

Chapter 07 알가공

Chapter 08 수산물가공

Chapter 09 식품의 저장

Chapter 10 식품공학

Chapter 11 식품의 평가

Part 04 식품미생물 및 생화학

Chapter 01 미생물 일반

Chapter 02 식품미생물

Chapter 03 미생물의 분리보존 및 균주개량

Chapter 04 발효공학의 기초

Chapter 05 발효식품의 관련 미생물

Chapter 06 대사산물의 생성

Chapter 07 효소

Chapter 08 탄수화물 대사

Chapter 09 지질 대사

Chapter 10 단백질 대사

Chapter 11 핵산

- 기출문제 -

2024년 제3회(CBT)

2024년 제2회(CBT)

2024년 제1회(CBT)

2023년 제3회(CBT)

2023년 제2회(CBT)

2023년 제1회(CBT)

2022년 제3회(CBT)

2022년 제2회

2020년 제1, 2회

2019년 제3회

2019년 제2회

2019년 제1회

2018년 제3회

2018년 제2회

2018년 제1회

2022년 제1회

2021년 제3회

2021년 제2회

2021년 제1회

2020년 제4회

2020년 제3회